豆腐脑的实践
豆腐脑是汉族著名的传统小吃，常与豆腐花、豆腐花混合食用。根据不同地方的口味不同，北方爱吃咸的，南方比较喜欢甜的，有些地区像四川喜欢酸辣的。以下是边肖整理的关于豆腐的五个做法，供大家参考！
豆腐脑的做法1
:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜、脆皮花生、油辣椒、酱油、醋、味精、胡椒粉、肉条。将大头菜切成小块，芹菜切成末；
2大约50g淀粉，我们做了四碗；
3将淀粉调成水淀粉用清水冲调，不要太稀或太稠，刚加完水；
4锅里煮四碗水。水烧开后，慢慢倒入水淀粉。一定要慢慢倒，边倒边搅拌，否则会形成块状影响口感，还会沸腾起泡；
⑤用铲子轻轻切下薄薄的豆片；
6.将切好的豆花轻轻放入煮好的淀粉糊中，等待再次煮开；
⑦取一碗，倒入适量酱油、醋、油辣椒、胡椒粉、味精。取另一个干净的锅，加水煮粉丝；
8将豆腐淀粉倒入碗中，盛入约六七分钟，再加入适量熟粉丝；
⑨撒芹菜粉、萝卜丁、脆花生！
豆腐脑的做法2
:大豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。:
将大豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
2将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮出豆浆；
3内脂用少许冷水融化；
豆浆过滤出豆渣，冷却至80-90℃，倒入内脂中，盖上盖子，静置20分钟。
⑤猪肉切成小块，扇贝切成小块，黄花菜用清水切成小块；将木耳用温水浸泡，去根洗净，撕成小朵，生姜切成末；
⑥猪肉丁、扇贝丁分别用酱油、料酒、水淀粉腌制十分钟；
⑦锅中放少许油，将姜末和肉末翻炒至变白，将扇贝翻炒均匀，将黄瓜蔬菜和木耳翻炒一会，加入酱油调味，与酱油混合，加入适量水烧开，最后加入水和淀粉勾芡。
豆腐脑的做法3
:盒装嫩豆腐辅料:菌类、黄花和蘑菇
:酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、淀粉盐:①木耳、黄花、香菇切丁，炒锅放少许油，翻炒。加入酱油翻炒，加入适量水、八角、鸡精，水开后加入水淀粉勾芡。最后放一点盐。
③将盒装嫩豆腐拆开包装，用勺子水平舀出来，放入锅中，2分钟后关火。
④将准备好的豆腐放入碗中，加入少许大蒜和辣椒油。
豆腐脑的做法4
材料:
配料:内酯豆腐300克，黄花菜干5克，木耳干5克，香菇4个，鸡蛋1个
调料:葱5克、姜5克、油30毫升、盐2克、糖2克、酱油3毫升、酱油5毫升、水淀粉40毫升、蒜瓣2片、豆腐奶10毫升、韭菜花2克
练习:
①黄花木耳提前30分钟洗净，加清水泡发，泡发后切丝。
②将内酯豆腐从盒中取出，放入大碗中，入锅蒸20分钟，保温备用。
③葱、姜、蒜切丝，香菇洗净，蒜切丝，压成泥备用。
④烧热镬，倒入油，温一下，放入葱、姜翻炒，放入黄花菜、木耳、香菇翻炒。
⑤锅中倒入约400毫升水，加入酱油调色，加入糖、盐、酱油调味。
⑥中火煮开后，将水淀粉慢慢倒入锅中，最后将散落的鸡蛋慢慢倒入汤中，鸡蛋浮起时关火。
⑦舀一勺汤倒在蒸熟的热内酯豆腐上。加入一些韭菜花、蒜泥和烂牛奶。
豆腐脑的做法5
:大豆200克:内酯4克，虾皮10克，红辣椒4/1:酱油3汤匙，水1000克，香油5克将200克干大豆浸泡在清水中8-10小时。
②浸泡好的黄豆用清水洗净，加入1000克清水，用榨汁机磨成浓缩豆浆，将磨好的豆浆过滤备用。
③豆浆大火煮透。整个过程不要太烫，以免锅溢出。
④煮好的豆浆脱脂，关火。
⑤将内酯放入容器中，加入少许清水，搅拌均匀，将豆浆温度降至80-90℃，放入装有内酯的容器中，搅拌2圈。
⑥静置15分钟，做豆腐。搭配酱油、虾皮、红辣椒、香油食用。
