买铁锅好，生铁好还是熟铁好？
生铁锅(铸铁锅)是用灰铁熔化铸造的，熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻造的，这是两者的根本区别。生铁和熟铁的特性和材质差异导致生铁锅和熟铁锅有很多区别。我们不能只看表面，简单的评价哪个好，而是根据实际的烹饪用途来判断。
生铁和熟铁的区别
性质差异:
1.生铁:含碳量为2~6.69%的铁合金。又称“铸铁”。除碳外，还含有硅、少量硫、磷等。可以铸造但不能锻造。
二、熟铁:从生铁中提炼出来的纯铁。碳含量在0.02%以下，又称“锻铁、纯铁”。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量低，冶炼难度大，制造成本远高于生铁和钢。
主要区别在于碳含量，碳含量> 2%的铁叫生铁；碳含量小于0.04%的铁叫熟铁；碳含量在0.05%-2%之间的铁叫钢。
性能差异:
1.熟铁性能:质地柔软，延展性好，易变形，强度和硬度低，易锻造和焊接，应用不广泛。纯铁作为一种电工材料，具有很高的磁导率，用于各种铁芯。也用作高级合金钢的原料，纯铁质地软，强度低，很少用作结构材料。
2.生铁性能:含碳量较多，耐磨性和铸造性好，但硬脆，不能锻造。根据碳的不同，分为炼钢生铁、铸造生铁等几种类型。
市面上常见的铁有四种标准:再生铁、工业铁、食用铁、医用铁，锐古堂的铁锅都符合实用标准。
生锈的铁锅对人有害吗？
主要是对人体肝脏的损害。说起铁锅，人们又爱又恨。铁锅作为最常用的传统炊具，对人体健康的影响不言而喻。传统炒锅烹饪中溶解的少量铁容易被人体吸收，可有效预防缺铁性贫血，有利于人体健康。
而且铁锅已经成为世界卫生组织向世界推荐的健康炊具。但是，无法根除的顽固锈菌病，让人们在使用铁锅的时候，顾虑重重。
铁锅内的铁锈，即铁锅内的铁原子与空气体中的氧原子发生化学反应产生的氧化铁。实验证明，城市人比农村人肝病发病率高的主要原因是过量氧化铁的吸收，而最直接、最有害的是氧化铁对人体肝脏的损害。因此，铁锈对人体的危害一直是专家学者关注的健康话题之一。
水分是铁容易生锈的条件之一。为了防止铁锅生锈，使用后将其悬挂在阴凉通风的地方。避免阳光直射，或者在炒锅上加点油。可以防止铁锅生锈。
但有时候把刚产生的铁锈留在铁锅里直接煮，不仅无害，还有利于补血。
铁锅的使用原理
普通铁锅容易生锈，人体吸收了太多的氧化铁，生锈后会对肝脏造成伤害...因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能健康。这些原则是:
1.炒完一个菜，刷一遍锅，再炒一个菜。每顿饭吃完后，锅的内壁必须清洗和干燥，以避免生锈和产生对人体健康有害的氧化铁。
2.尽量不要用铁锅煮汤。
3.不要用铁锅盛蔬菜过夜，因为铁在酸性条件下会溶解出来，破坏蔬菜中的维生素C。
4.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅里有轻微的铁锈，用醋清洗。
5.铁锈严重、黑渣、黑皮的铁锅不要再用了。
另外，不要用铁锅熬药和绿豆。
提醒:铁锅易生锈，不宜隔夜盛食。同时，尽量不要在铁锅里煮汤，以免铁锅表面的食用油层消失，保护铁锅不生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，然后尽量把锅里的水擦掉。如果有轻微锈蚀，可以用醋冲洗。
