红烧排骨拥有颜色白里透红、口味软糯、肥实而不腻口的特性，备受大伙儿的钟爱。红烧排骨在中国各省广为流传颇深，作法也不尽相同，红烧排骨就是我最经常做的一道菜，每一次都被吃完，就因为它油而不腻，一口气吃一碗并不是难题。今日和大伙儿共享一下我们家红烧肉的做法，供您参照!
所需食物和调味品：五花肉、老冰糖、姜片、葱段、八角、良姜、盐、植物油、米酒、生抽酱油、酱油
流程一：选购一块胖瘦两色的五花肉，猪瘦肉过多会口味咬不烂，要有白肉，要有水油，随后切割成三厘米厚为的小块，锅里加冷水放进切完的五花肉，在放进少量米酒、葱段和生姜片，烧开后捞起来白沫子，再再次煮五分钟，随后捞起来清洗。
流程二：锅里加少量油，放进老冰糖，文火慢炒，用铁铲不断的滚动，等老冰糖彻底溶化色调呈深棕色时倒进一碗清烧开，倒出预留。
流程三：热锅倒进五花肉，爆锅至掉色加少量米酒再次爆锅冒油，将不必要的动物油倒出存着烧菜，随后放进生姜片和葱段再次煸炒两下，倒进炒好的炒糖色，再加未过五花肉的沸水，加适当盐、生抽酱油、酱油、八角和良姜。
流程四：烧开后将料汁和肉一起倒进石锅中，改小火慢炖一小时上下，随后开大火收汁，汁液不必收的太干燥，一道软糯甘甜的红烧排骨就搞好了，挑出来香辛料摆盘后撒上葱段就可以。
有的盆友喜爱营养搭配，那麼就可以添加一些红萝卜，那样既均衡营养成分又能丰富多彩口感的质感!还有一个便是糖度，由于北方和南方饮食结构的差别，因此糖的量必须自身掌握!
小提示：给五花肉焯水时要凉水入锅，口味不容易变硬。糖色使红烧排骨更为色调白里透红，酱油加的过多色调会变黑。用石锅小火慢炖，肉质地细嫩，口味会更好。
