鸽子的做法
鸽子的做法
一、烤乳鸽
原材料
妙龄乳鸽一只,老卤汁一锅,纯蜂蜜适当,柠檬水适当,酱油适当
作法
1.乳鸽清洗后绰水,放进煮沸的卤锅,文火卤牵制12分鐘,熄火侵泡两个小时之上,捞起来控干卤汁。期内假如卤料不可以彻底浸入乳鸽,需滚动两到三次,使乳鸽全身上下都能进味
2.取纯蜂蜜、柠檬水和酱油适当,混和后匀称地抹在乳鸽的身上,稍干后可再抹一次。底端垫上锡箔纸,防止烤制全过程中的油立即滴下在汽车底盘上,小烤箱180度
3.骨骼突显非常容易糊的地区可包起锡箔纸,放进加热好的烤箱烤约二十分钟,乳鸽皮着色酥脆就可以。正中间取下翻过来,并再刷一次蜂蜜
二、油淋幼鸽
原材料
净菜配送鸽2只约1斤,葱结、生姜各30克,绍兴酒15克,八角、八角茴香各3克,食盐5克,白砂糖5克,生抽15克,白胡椒粉0.5克,鸡精一克,麻椒油、香油各25克,动物油900克。
作法
1、将幼鸽放进冷水中,加绍兴酒5克,葱结、生姜各10克(敲碎)侵泡二十分钟上下,沥净鲜血,洗净的身上的水,放进器皿内,添加剩下的葱结,姜(切成片)、食盐、绍兴酒、八角、八角茴香腌制进味。
2、入透味的幼鸽放入六成热动物油中炸,待水温八成热时锅中玄火炸约3分钟捞起来,锅中再置火上,烧九成热,用力勺将油浇淋在幼鸽的身上,至炸透后放凉。
3、将幼鸽剁碎约1厘米宽、3cm长的条,按原型码入盘里。炒菜锅内添加剩下调味品炒开,浇在鸽上既成。
三、海叁鸽蛋
原材料
海叁适当,鸽蛋适当,枸杞子适当,鸡大骨汤适当,芡粉适当,姜蒜适当,盐少量,米酒适当,生抽适当,白胡椒粉适当
作法
1、提前准备原材料。
2、鸽蛋煮熟后拨壳预留。
3、将鸽蛋粘满干淀粉。
4、下锅内炸黄。
5、沥油预留。
6、锅内放少量油,将姜蒜煸香。
7、倒进鸡大骨汤,煮沸,将姜蒜取下。
8、发好的海参将肠腔手洗整洁,用骨头汤汆烫后取下,把海叁放进鸡大骨汤中,加少量米酒、生抽、白胡椒粉,文火煮约40分钟。
9、放进枸杞子和鸽蛋煨十分钟。
10、取白米饭,将海叁鸽蛋围其周边,放上绰水的西蓝花,将锅中的料汁水淀粉勾芡浇在海叁鸽蛋和白米饭上就可以。
四、红枣鸽子汤
原材料
幼鸽,干红枣,腊肉数片,味精,盐,米酒,黑木耳,姜蒜,色拉油
作法
1.幼鸽活杀解决整洁,切块状,放进锅内,放水半锅,倒进米酒、姜蒜,煮40分钟。
2.放进泡开的黑木耳、腊肉片、干红枣,再次煮至鸽子肉熟软。
3.放盐、味精调料,加葱段,淋一勺色拉油出香味。
五、鸽吞翅原材料
主要材料
发制干鲍鱼100克。调料:屠宰清洗鸽王400g,精生猪肉丁75g,瘦香肠丁75g。调味品:葱20g、生姜片20g、生姜水20g,米酒40g,上汤1240g,食盐3g,鸡精3g,鸡精粉3g。
作法
(1)整鸽出骨,鸽腹部用沸水、米酒略烫掉色。清洗,翻过去;
(2)精肉粒,香肠丁,加上料酒绰水煮透,清洗,干鲍鱼加生姜水20g绰水与肉粒,香肠丁混和成陷料;
(3)将陷料塞进鸽肚里,封住口,用凉白开水将鸽王煮断血,清洗;
(4)鸽吞翅放进鼎中,上汤1240g煮沸,加食盐3g、鸡精3g、米酒40g倒进鼎内,加葱20g、姜20g。盖上,上笼蒸3钟头取下,捡掉姜蒜,就可以上菜。
鸽子的做法
鸽子肉的作用与功效
1、鸽子肉性温、味甘、咸,归肝、脾经;具备滋肾养血、袪风祛毒、补气血虚、益肾血、暖腰膝、通便等功效。
2、鸽子肉可壮体补肾壮阳、活力魅力、益脑补神,增强记忆力,减少心率,调节身体血糖值,美容养颜,肌肤雪白鲜嫩,益寿延年。
3、鸽子肉对病后体弱多病、气血两虚停经、头昏神疲、记亿衰落有非常好的滋补医治功效。鸽子肉是一种非常好的滋补品,能加速伤口修复,我们这一般创伤和手术治疗患者都是有吃鸽子肉补一补便于尽早痊愈的风俗习惯。但要留意几个方面:一是幼鸽一定要炖的,而且不可以加一切佐料,只用少量盐。二是不可以多吃,以防患处小肉粒提高太快产生小肉粒,危害美观大方。
鸽子肉既是珍贵的菜式,也是高級养生食材,多吃乳鸽可使体细胞获得充裕的营养成分,使全身上下人体器官精神百倍,基础代谢顺畅,之上便是鸽子的做法及其鸽子肉的作用与功效详细介绍了。