鳞片带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪和多种营养元素，也有铁、锌、钙和多种多样身体必不可少的营养元素，及其胶原纤维。鳞片中还带有多种多样不饱和脂肪，可降低碳水化合物在毛细血管内壁的堆积，具备防止心肌梗塞、血压高及心肌梗塞等作用。
鳞片集多种营养、健康保健化学物质于一身，故海外如今正刮起“鳞片饮食疗法热”。鳞片，尤其是大咖的鳞片是好产品，用它熬出胶冻，食之可补钙补锌、美容护肤、强身健体益脑延缓衰老。
炸鱼鳞
鳞片是鱼表皮层的胶原蛋白质转化成的骨质增生，别名为鳞片硬蛋白质，从鳞片中获取的某类化学物质，临床治疗亚急性白血症，高效率为70%～75%;对直肠癌、淋巴腺瘤亦有神效。鳞片中带有很多胶原蛋白粉。胶原蛋白粉也称骨胶原蛋白，是一种絮状的胶原蛋白粉化学纤维，其关键生理学功能是做结蹄的粘合化学物质，能使肌肤牢固颇具延展性。
鳞片中还带有较高的甲壳素。甲壳素对身体健康有以下好处：1.甲壳素的免疫力加强功效有利于降低肿瘤干细胞的损害及推动肝部损伤体细胞新生儿与世界多极化。2.不含毒性防癌实际效果。3.降胆固醇，因而针对防止心肌梗塞及心脑血管疾病有非常好的实际效果。4.改进消化吸收功能，避免严重便秘。5.有减肥瘦身、美容护肤功效。
鳞片作法
炸鱼鳞
鳞片汤：锅内放进少量油，用生姜片、米酒和葱等爆锅，添加适量水，鱼鳞冻切片放进锅内再烧开。放进适当蔬菜水果、盐、鸡精，沸腾后就可以服用。
炸鱼鳞：务必采用四五斤重的鲫鱼或鲤鱼，刮下鱼鳞，浸洗整洁，用米酒、鸡精、盐腌制，随后挂薄芡，锅中倒进食用油，将调好的鳞片倒进锅中炸至橙黄色，浮起油位就可以。
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