香煎牛排的作法流程
1.牛扒清洗，将牛扒正反面用花刀拍松，控干水份，用1g盐，1g黑胡椒和少量植物油腌渍约二十分钟。
2.将调料切割成一厘米的厚片，用1g盐，1g黑胡椒和少量植物油搅拌均匀，腌渍十分钟，再炒过。
3.将腌渍好的牛扒煎出需要的成熟度，再放到菜盘中。
4.将蔬菜水果与牛扒放置美观大方，再用烤牛排出的汁水加红葡萄酒和无盐黄油容易上火略煮，加入黑胡椒汁，煮至浓稠，加入盐，白胡椒粉，把汁匀称浇在牛扒上，配搭上紫薯泥服用，色香味俱全哦!
小技巧
牛扒要想百分之百进味，能够 将牛扒的两面用刀割成鲜嫩的网纹。那样腌渍的全过程中，牛扒便会将调味品彻底渗入在其中，使之更为进味。但要谨记，网纹不要在清理牛扒以前切，清理牛扒以后再切网纹。由于假如牛扒的水份很大，当然便会危害口味咯!
菜谱相冲
牛扒;牛羊肉不适合与栗子、石螺、老红糖、苋菜、纯粮酒、生猪肉同食。
牛扒 老红糖：不利营养成分的消化吸收;
牛扒 纯粮酒：易上火
牛扒 栗子：恶心呕吐
牛扒 苋菜：中毒了
牛扒 生猪肉：茯苓功效有一定的排斥
牛扒 石螺：不适合消化吸收、肚胀
购买小技巧
选位置。刚刚开始者将会不清楚怎么选择位置，自然并不是越贵的就一定越合适你。牛羊肉激光切割图是十分技术专业的对牛的身上每一个位置都详细说明和区别。做为吃羊肉的人，不用所有弄搞清楚，只必须认识自己喜好的口味，把握好多个典型性的专有名词就可以坦然地选择了。例如菲力是以臀肉和腰全身肌肉取出的一块牛里脊，牛的身上最绵软的位置，最合适煎或炭烤。T骨在去骨和切掉菲力以后就是纽约客肉质地十分绵软。而肋眼切割成1.5cm厚 煎烤最合适。并不一定较贵的位置就最合适你选哪些的位置也要在于烹饪方法，例如牛嫩肩肉，肉质地牢固而颇具延展性，薄厚口味都很好，除开做牛排，还能够做火锅片，或是烧肉、炒瘦肉，非常是中档之后一部分油珠数最多，若解决得好，口味乃至不容易败给肋眼。
牛扒一定要吃嫩的。一块牛羊肉用煎烤的方法烹饪成外熟内部来服用，能够 品尝到不同于别的肉类食品烹饪的原生态，换句话说的牛扒。这类非常简单的作法，能够 突显牛羊肉最大的营养成分。牛羊肉被分为三六九等，按国际惯例牛越小，牛羊肉的级别越高，切割成的牛扒就越火爆。不一样位置的牛羊肉有不一样的名字，例如最受 热烈欢迎的菲力更为绵软，口味著名细致。实际上，危害牛扒口味老与嫩的缘故也有许多，除开牛的年龄，也有油珠的遍布、喂养方法、牛的种类、烹饪技巧、激光切割逆纹、 去筋或断筋等要素。许多中国的西餐店，乃至应用嫩粉或小苏打等独特生产加工技巧中药炮制牛扒，对牛扒的口味都是造成一定危害。
西餐厅牛排怎么吃?
吃西餐牛排的情况下应当留意激光切割方式 。最先以叉子叉住牛扒的上下任一方，用小刀切下一条。割下来的一小条食材，仍感觉很大，能够 再切割成鲜美尺寸的肉粒。吃的情况下，用叉子叉着肉粒再沾料汁服用，假如配搭红葡萄酒，一口肉一口酒，口味口味会越来越彻底不一样，乃至会出现终生难忘的觉得。牛扒一次切开好，除开不雅、不符合礼仪知识外，汁水易外流且排热太快，危害口味和口味。牛扒应趁着热食，不然溫度一低，会使牛扒的新鲜度减少。
