一、延缓衰老
四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血夜中碳水化合物水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。皂，要是用手轻轻搓后，用清水冲净，放到荫凉阴凉处晾干。
二、清热去火
用以湿毒痈疮、皮肤溃疡、口腔上火、痣疮下血、大便出血、衄血等。
中医药学觉得，四季豆归属于寒性特性的食材。因此夏季服用，有利于清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。消化不好，非常容易拉肚子的人，则不适合多食，如同李时诊在《本草纲目》中常说：“茄性寒利，多食必腹疼下利。”《滇南本草》记述，四季豆能散血、退肿、宽肠。因此，大有利于结、痔疮出血及其患寒湿新生儿黄疸的人，多吃些四季豆，也是有协助，能够 采用紫茄同稻米熬粥吃。《本草纲目》详细介绍，将带蒂的四季豆烤干，碾成粉末，用酒调服医治肠风下血;《滇南本草》认为用小米汤调服，更加稳妥，由于肠风下血和痔疮出血，都不适合用酒。把带蒂四季豆烤干，碾成粉末，更常作外敷。
三、治疗冻疮
取冬季田里的四季豆秧(连根)两三棵自来水煎，水开以后再煮二十分钟，用此小水泡洗湿疹伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。
四、降血脂
四季豆有优良减少血脂高，血压高作用，具体做法以下：
采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候，服食可合理减少和治愈。
五、维护心脑血管病、抗坏血酸
四季豆含丰富多彩的维生素P，这类化学物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
六、预防直肠癌
四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道恶性肿瘤的繁衍，针对预防直肠癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。
七、快速消肿
具备清热解毒活血，快速消肿的作用。
四季豆的美容护肤作用
四季豆别名落苏、酷苏，是以果实为商品的木本植物，为茄科植物茄的果子，中医学觉得四季豆茯苓功效古寒，有散血淤、退肿止痛、医治热寒、袪风通脉和活血等作用。古时候曾将四季豆纳入皇上的膳单。茄子的营养使用价值丰富多彩，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白、钙、磷、铁及va、vb、vc，尤其是糖份成分较西红柿高一倍，而四季豆化学纤维还含一定量的皂草甙，而且在紫茄子带有较丰富多彩的vpp。
茄子皮一样含有多种营养元素，可以维护毛细血管，常吃四季豆，可使血夜中的碳水化合物成分不至于提高，因此不容易患黄疸病、肝脏肿大、心肌梗塞等病症。
温馨提醒：四季豆是小有的紫色蔬菜，可以清热去火、快速消肿、预防直肠癌、维护心脑血管病、抗坏血酸，多吃四季豆对人体大有益处。
茄子的吃法
荤素搭配两相宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸、凉 拌、熬汤，都能烹饪出色香味俱全的菜式。吃四季豆提议不必削皮，它的使用价值就在皮里边，茄子皮里边带有维生素b2，维他命b和维他命C是一对非常好的搭挡，大家摄取了充裕的维c，这一维c的新陈代谢全过程中是必须维他命b的适用的。蔬菜水果色调的不一样总暗示着与众不同的营养成分。
四季豆拌着吃最身心健康
四季豆是小有的紫色蔬菜，营养成分也是独一无二。它含多种营养元素及其钙、磷、铁等矿物原素。非常是茄子皮中含较多的维他命p，其主要成分是芸香甙及儿茶酸、陈皮甙等。常吃四季豆(连皮) 对预防血压高、心肌梗塞、脑溢血、老人斑等有一定作用。
茄子的吃法许多，但大部分食用方法烹饪溫度较高、時间较长，不但油腻感，营养成分损害也非常大。煎炸茄子维他命损失率达到50%之上。
在四季豆的全部食用方法中，拌茄泥是最身心健康的。最先，拌茄泥加温時间最短，只需火灾煮熟就可以，因而营养成分损害至少。次之，拌茄泥用食油至少，蒸熟四季豆倒成泥后，只需略微淋一些调味酱就可以。最终，拌茄泥的食用方法营养成分消化吸收最彻底，因为它无需削掉茄子皮，而茄子皮中带有很多的生物活性化学物质。
拌茄泥的调味酱最好用植物油、花生酱、蒜末和少量盐。植物油是不容置疑的身心健康油，花生酱带有丰富多彩的钙、蛋白和维他命，蒜末有除菌防癌的作用。
