螃蟹腿断了还能长吗
螃蟹腿断了会长出来。
螃蟹有再生断肢的能力。根本原因是螃蟹DNA里有这种功能信息。螃蟹遇到危险时，本能会使一些分生组织细胞分裂、分化、生长，长出新的肢体。通常需要45 -100天才能长出新的肢体。
蟹脚断了之后，6天左右残留的表面就会长出一个软结节，包裹在一个透明的甲壳素囊里，叫做肢芽。后期肢芽生长迅速，开始分段。同时其上皮组织、横纹肌纤维、运动和感觉神经元相继出现，然后进入缓慢生长阶段，持续数月。最后，接近蜕皮时，肢芽又开始快速生长。节段之间的关节生长完成，表面出现感觉毛和刺，感觉神经嵌在感觉毛中，组织生长在这里完成。蜕皮后肢芽脱几丁质囊，形成新脚。
因为螃蟹进入热水时还活着，受到热水刺激后会本能的挣扎，被烫过的腿肉也失去了韧性，自然会掉下来。为了煮螃蟹不掉腿，一般有以下几种方法:
1.用金属针(吐泡泡的嘴中间)打螃蟹头，至少1cm，刺死后再煮；
2.用绳子把腿绑好，让螃蟹不能挣扎，然后做饭；
3.将螃蟹浸泡在料酒中，使其喝醉，然后烹饪。
