很多人都知道佛跳墙是一道名菜，历史悠久，有历史意义，甚至有不同的名字。那么，佛跳墙是什么意思呢？为什么佛跳墙叫佛跳墙？
佛跳墙是什么意思
1.佛跳墙名称的含义
佛跳墙，被称为福建美食之首，因其独特的烹饪技巧而成为满汉全席上最著名的菜肴之一。自古以来就有一个传世的故事“坛上肉香飘来飘去，佛闻弃禅跳墙”。在近代，它赢得了“天下第一汤”的美誉。美国前总统罗纳德·里根访问大陆，专门请福州“聚春园”和高级厨师姚新瑞从福建前往北京，在“国宴”上主持“佛跳墙”；伊丽莎白二世女王访华时，也指定吃这道菜；由此，我们可以理解“佛跳墙”的荣耀。
“佛跳墙”和“生”在官家。清光绪年间，福州一位官员在家中设宴款待善于烹饪的总督夫人周濂。她专门用鸡鸭羊肘蹄尖等主料，放在绍兴酒坛子里，用小火煮成山珍海味。周濂吃了之后，赞不绝口。当他回到衙内身边时，负责做饭的郑春发也做了同样的事情。郑春首先向酋长的妻子征求意见。掌握了技巧后，非常聪明的郑春发改进了工艺，用海鲜把菜做得更美味。郑春发从厨房辞职后，创办了“三友斋酒家”，后更名为“聚春园”，承办各政府机关的宴请。随着郑春发不断丰富原料的方法，主料增加到海参、鲍鱼、扇贝、鱼翅、鸡鸭、猪蹄、羊肘、鸽蛋等18种，辅料为冬笋，其特点是:口感鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后回味明显。郑春发相当满意，改名叫“福寿泉”。这道菜赢得了所有食客的心，从此出名。有一天，几位著名学者聚在一起，点了郑春发的《福寿拳》。揭开盖子，满屋都是香气，醉人，众人都称赞味道鲜美。这时，宴席上一位书生满怀诗情，想到了那个有趣的故事，说:坛上摆满了肉香，佛祖舍禅跳墙。大家一听，郑春发大吃一惊，马上把这道菜的名字改成了“佛跳墙”。在过去的一个世纪里，它已经成为国内外中国传统美食的顶级名菜。
2、网络的意义，社会上的神仙跳。
佛跳墙是什么意思？佛跳墙，被称为福建美食之首，因其独特的烹饪技巧而成为满汉全席上最著名的菜肴之一。
为什么佛跳墙叫佛跳墙
据说佛跳墙前后换了三个菜。起初叫“檀少八宝”，后来叫“福寿泉”，后来叫“佛跳墙”。至于从“福寿拳”改为“佛跳墙”，也有两种说法。
首先，这道菜在聚春园成为好产品后，往往被文人墨客所熟知。尝过之后，这些学者都惊呆了，只好以诗自娱。有一天，一群文人在宴饮之后轮流写诗。其中一人写诗说:“坛始肉香，佛闻弃禅越墙。”说明这道菜的味道太诱人了，连佛都会开始一次。
另一方面，这道菜开坛后香气四溢。恰好隔墙上有一座寺庙。香气让隔墙上的和尚垂涎欲滴，于是不顾一切的规矩，翻墙要座。
佛跳墙的营养作用
