土豆切好黑了就可以吃了，这是土豆中的苯酚和空气体中的氧气氧化的结果，对人体无害，可以正常食用。将去皮的土豆浸泡在含有醋的水中可以延长保存时间，但切记不要吃发芽的土豆。
土豆切了变黑了还能吃吗1.可食用的
土豆切好黑了就可以吃了。土豆切好后，土豆中的苯酚和空气体中的氧气氧化使土豆表面变成褐色，这是正常的化学反应。这种氧化酚对人体无害，可以正常食用。
2.保存方法
将去皮的土豆浸泡在水中，加入少量醋，醋可以降低土豆中的酶活性和氧化反应，浸泡在水中可以减少土豆表面与空气体的接触，也可以减少土豆中酶的氧化反应，从而防止土豆变黑。
3.预防
发芽的土豆不能吃。发芽的马铃薯会产生大量的茄碱，食用后会引起不适，影响人体健康，甚至可能引起腹泻、腹痛、中毒等症状。土豆如果有小芽，挖出来就可以吃了。记得不要吃长满芽的土豆。
