众所周知，做煎饼有很多种方法。不同的方式会用不同的食材和配料，有不同的口味和味道。很多人在家都会吃煎饼，尤其是东北人。煎饼有技巧，有讲究，尤其是面粉的选择。那么煎饼用什么面粉最好呢？具体来看一下。
煎饼用高筋面粉还是低筋面粉
一般推荐中筋面粉。
面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高，适合做面包和糕点。低筋面粉面筋含量低，适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量介于高筋面粉和低筋面粉之间。我们平时在超市和市场买的面粉，如果没有标明高筋或低筋，一般是中筋面粉，适合做馒头、面条、煎饼。所以做煎饼的时候可以用普通家庭用的中筋面粉。
煎饼的面粉是大麦面粉吗
煎饼的面粉一般是成熟小麦加工的普通面粉，很少使用大麦粉。
面粉真的很神奇。不同的方法，不同的用水量，不同的水温，可以使面团有不同的性质，做出不同口味的煎饼。了解面团的性质，注意每一个细节，根据需要随时调整水温和用水量，让煎饼更美味。
煎饼的简单方法
配料:鸡蛋(三)中筋面粉(也就是平时用的面粉)
配料:盐、白芝麻、葱花
开始生产:
1:制作面糊
将面粉(过筛)倒入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，然后加入鸡蛋，搅拌至呈糊状(即微酸奶)，然后倒入少许油，再次过筛面酱(过筛后味道会更细腻)
2:下锅炸
在锅里放一点油。当油温达到5-6%时，把它调到最低限度。加入面包皮，用勺子把它撒在周围。然后撒上葱、胡椒、白芝麻炒至金黄色。(中间翻几下)。
特别说明:
1:蛋饼可以直接吃，也可以和自己喜欢的各种配菜一起包着吃！
2.油温不应过高。我用平底锅。家里有电动蛋糕摊的话可以用！
