酒可以说是一种特殊的酒。比如所选的酿酒葡萄品种、发酵和酿造方法、适宜的温度和容器、饮用时如何倒酒不会影响葡萄酒的风味、如何醒酒和品尝葡萄酒等。有些酒越陈越香，那么酒是不是越来越好？
酒越喝越好喝吗？
酒虽然不管保质期多少都可以保存，但不是说n年后喝就好了。只要把酒封好，就不会坏了胃。但是随着时间的增加，酒的质量会下降。包括:色、香、味都会退化，只剩下一堆沉淀物、酒精、水。
这种降解速度取决于葡萄酒的质量和储存条件。
在相同的理想贮藏条件下，葡萄酒质量越高，其降解越慢。质量越低越快。如果储存条件不好，酒的陈酿速度会加快。即使一瓶拉菲放在日常家居环境中，几年后也会变成垃圾。
葡萄酒只有在最佳状态下才能达到最佳口感。
优质酒的最佳状态来的比较晚，停留的时间也比较长。慢慢衰老。
劣质酒的最佳状态来的快去的也快。衰老很快。
这就是为什么顶级的酒可以给很老的人喝，而便宜的酒都是给新年喝的。
保质期10年的红酒，八年后还能喝吗
虽然大多数葡萄酒在10年“保质期”后仍然可以饮用，但口感肯定不如在适当的饮用期。
标明红酒的保质期是中国特色，以前是法律强制的。2006年以后，酒精含量超过10的酒不强制。所以2006年以后的罐装酒可能贴标签，也可能不贴。
对葡萄酒真正的指导意义是“饮酒期”，在此期间可以达到最佳口感。酒喝得太早，口感可能达不到巅峰，过了喝期口感会下降。
大多数葡萄酒适合在1-3年内饮用，但能陈酿5-10年的葡萄酒很少，甚至很少有像82拉菲这样的葡萄酒有陈酿10年以上的潜力，所以这些葡萄酒非常昂贵。
葡萄酒的陈年潜力基本上是由葡萄的品质决定的，这也是为什么大家都很重视年份的原因。在贫穷的年份，没有好葡萄，就算你的酒厂或者酿酒师有能力，也做不出好酒。
红酒的aoc代表什么
AOC是原产地控制名称的缩写，意思是原产地控制的名称，是法国葡萄酒的最高等级。有产区(如波尔多)、亚产区(如波尔多的梅多克)、村庄(如马高村)。生产面积越小，档次越高。
法国法律将法国葡萄酒分为四个等级:法定产区葡萄酒(AOC)；优秀的区域餐酒(vdqs)；区域餐酒和日常餐酒。
AOC酒瓶的标签标注为“称谓+地区名称+受控者”。
VDQS酒瓶的标签是“称谓+产地名称+特级大师”。
地区酒瓶标签为Vin de Pays+产区名称。
日用酒瓶的标签是Vin de Table。
@梨视频:#冰天雪地用葡萄酿酒#【葡萄熟了不摘？#冰葡萄汁酿造博士后酒#:香气更香[神往]]吉林通化。蓝一斌在加拿大读博士后的时候，发现当地的冰酒比葡萄酒好喝。回家后，他开始努力做到这一点。成熟的葡萄只能从秋天到冬天被雪覆盖并加工成冰酒时采摘。他说这样出来的才是本质。
