谈到最忌,大家应该都知道,有朋友问牛肉汤最忌放什么,还有朋友想问牛肉汤最忌放什么,这到底怎么回事呢?其实牛肉汤最忌放什么呢,下面小编整理了牛肉汤最忌放什么,希望对你有所帮助!
牛肉汤最忌放什么
食材明细:牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。
一:牛肉清洗干净切块,清水浸泡去除血水。
二:准备好调料。
三:捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。
四:将牛肉放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。
五:盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。
六:炖至牛肉酥烂。
七:土豆、胡萝卜切块。
八:盛出适量牛肉汤。
九:加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。
十:加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。
【菜名】牛肉汤
【所属菜系】东北菜
【特点】
【原料】
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】
①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。 我家的经典菜肴:“番茄牛肉汤”(超简单)
材料:牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐
1.牛肉切块,加水,水开后,捞去上面浮沫,加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止,注意水不要太多,高出牛肉2个指节即可;
2.处理番茄:番茄的量可以稍微大些,一般一斤牛肉可以有1斤半番茄,这样保证汤的浓度,如不想太浓,番茄量可以适当减少。将番茄在开水中烫片刻,剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂,成糊状。
3.把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中,加适量盐、小火再炖15分钟,起过时放葱末即可。(注意盐不要先放)
复杂却好吃的:韩式辣牛肉汤
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺
精盐,胡椒粉,芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水,中火煮1小时左右,同时放入大葱大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm,洋葱切丝
4. 角瓜切片,去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕,肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料,小火炒,倒5的牛肉汤慢火煮
8. 第一次沸腾的时候放角瓜,洋葱,豆芽和大葱,蕨菜
9. 第二次沸腾的时候放韭菜,用盐,胡椒,酱油调咸淡牛肉汤
做牛肉汤放什么调味料最提味
牛肉汤的做法
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、
姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮
沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,
出锅,撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。
做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。功效:此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤
原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:汤鲜甜,有营养。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。
做法如下:
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。
2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。
3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
啤酒牛肉汤。
原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。
做法:
1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。
2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。夏天约30分钟,冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。
3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。
4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。
5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。
6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤
用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量
做法: (1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
附注: (1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
牛肉汤里都放什么香料
食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
步骤:
1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。
牛肉汤里面放什么东西味道更鲜一点
放香菜可以提鲜,具体做法如下:
主料:牛肉1500g
辅料:香菜适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、枸杞适量、黄芪适量、味精适量
步骤:
1、牛肉洗净,泡出血水
2、葱姜切好
3、枸杞大料黄芪
4、牛肉放水烧开
5、去除浮沫
6、加入调料,盖上锅盖小火煮2个小时左右
7、葱切末
8、香菜切碎
9、将切好的葱和香菜放入碗中,加适量盐
10、将熬好的牛肉汤盛入碗中
为什么做牛肉汤都要用洋葱
可以去腥提鲜。
牛肉汤的做法如下:
准备原料:牛肉上脑或肋排一大块、西红柿3个、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、八角姜葱段适量、香叶2片,炖菜汤用盐糖酱油番茄酱适量、芹菜1根
1、备料:如图,牛肉提前加少许酱油姜葱八角,用电饭锅焖熟,切丁,牛肉汤留着备用;洋葱胡萝卜土豆切块;西红柿切片;芹菜切丁。
2、炒:花生油爆香洋葱,倒入胡萝卜土豆,炒至土豆边变半透明。
3、炖:倒入西红柿,炒至微烂加入牛肉、盐、香叶、酱油、番茄酱、糖
4、加香叶,番茄酱,还有炖牛肉时的牛肉原汤。再炖20分钟左右,至土豆胡萝卜熟透即可,出锅前加芹菜丁。
5、完成。
牛肉和什么搭配煲汤有营养
营养的牛肉煲汤有:红豆莲藕牛骨汤、清炖牛肉汤、菌菇花胶牛肉汤、淮南牛肉汤、当归红枣煲牛肉。
1、红豆莲藕牛骨汤
此汤有补肾、壮骨的功效,尤其适合青少年和老年人。牛骨富含钙、磷,有利于骨质的生长和修复。牛的软骨能抑制肿瘤生长和切断肿瘤的营养供应,从而发挥抗肿瘤作用。
2、清炖牛肉汤
此汤有补脾胃、益气血的功效,尤其适合冬季气温低,手脚不容易暖和的人;还有一些长期控制饮食、肉蛋进食不足的人;体内缺铁者的人。
3、菌菇花胶牛肉汤
花胶就是鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。这种食材素来是筵席名菜,具有相当的滋补作用和药用价值。花胶能补肾益精,滋养筋脉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。
4、淮南牛肉汤
南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃,高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6,增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;
5、当归红枣煲牛肉
当归性温、味甘,具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效;大枣性温、味甘,能补脾和胃、益气补血,可用于治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血不足等症;此汤对血虚证见面色苍白、爪甲无华、心悸头晕、眼花、乏力、月经量少或闭经等症有补益之效。
牛肉最适合与什么蔬菜一起炖?
牛肉的最佳搭配食物,牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
牛肉+白萝卜+洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
生姜+牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。
牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。
白菜+牛肉:白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
熬牛肉汤放什么可以使汤变浅黄色
材料
牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
牛肉汤里要放几种油
炖牛肉汤只需要放入葱、姜,其他什么佐料都不要,八角等其他佐料容易改味。(记住:买过牛肉后向对方要点牛的肥膘与牛肉一起炖,味道会更好)如果能吃辣可以放些辣椒一起炖,炖烂后加入煸炒后的大白菜(滤去水分)再加入适量粉丝烧开,加入一些香菜、胡椒粉就可以了。注意:粉丝一次不要放的太多,一次能吃完最好,因为剩粉丝不好吃。