魔芋豆腐怎么做 魔芋豆腐怎么做好吃

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发布时间: 2021-01-23 15:22:42
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酸辣魔芋豆腐

材料:魔芋400G、酸菜200G、小米椒1个、生姜1块、芹菜2根、香葱1根、花椒10粒、1茶勺、1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量

做法:

1、酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出;

2、锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味;

3、加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香;

4、注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟;

5、加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟;

6、下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟;

7、撒入香葱及鸡精提提香;

8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。

2 酱烧魔芋豆腐

材料:魔芋200克、甜面酱一勺、葱一段、蒜2瓣、姜一片、生粉一勺、盐、糖、

做法:

1、蒜切片,姜切碎,葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块,放入开水锅中,焯一下捞出;

2、碗中加盐、糖、酱油少许,淀粉调成汁;

3、炒锅加油烧热,把魔芋下锅滑油盛出来;

4、锅留底油烧热,加姜蒜炒香后,再加甜面酱翻两下;

5、倒入魔芋豆腐、葱段,烹入调味汁炒匀即可。

3 剁椒魔芋

原料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒、盐、淀粉、香油

做法:

1. 将魔芋切成条,蒜切茸,葱切丝(一半切花);

2、淀粉放入碗内加水调成湿淀粉;

3、炒锅注油烧热,下入蒜茸、葱丝、剁椒(泡椒)爆香,放入魔芋翻炒,加入老抽、白糖、少许水炒匀;

4、小火焖至魔芋入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入葱花即可。

魔芋豆腐烧鸡

材料:魔芋豆腐400克、鸡1只、姜1块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣、油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、

做法:

1、魔芋切成小块,切梳子刀,放入烧了开水的锅内煮2-3分钟,立刻捞起,沥干水分;

2、姜切片,红尖椒切小段,蒜切片,鸡切块,加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀,腌制5-10分钟;

3、锅中放油,烧热,下鸡块、姜片,炒至鸡肉变色,鸡皮收缩出油时,加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣,适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色,汤汁变红;

4、加入沥干的魔芋块,不停翻炒到材料上色,加入少许水,翻炒均匀后,加入半匙白糖,烧开一直到汤汁收浓,加少许胡椒粉即可关火起锅。

5 泡椒魔芋豆腐

材料:魔芋、泡椒适量、葱花少许、油、老抽、鸡精

做法:

1、魔芋切块,放滚水里煮几分钟,捞起沥干水分。泡椒切碎备用;

2、锅里热油,倒入泡椒爆香,之后倒入魔芋,鸡精,老抽翻炒几分钟,盖上锅盖,转小火焖2分钟;

3、烧到汤汁快干的时候,大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可。

6 魔芋烧鸭

材料:仔鸭子半只、魔芋500克、泡姜片、泡红椒节,泡青菜节少许、郫县豆瓣,蒜片,,花椒,糖,酱油,蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许

做法:

1、鸭子洗净斩小块汆水,把血水汆出,捞出沥干水份;魔芋切成两根手指宽条,用开水煮,煮时少放点盐去魔芋的腥味,捞出用冷水浸泡起待用;

2、炒锅里放油,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅;

3、锅内倒入新鲜的油,下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子,烹入料酒、少许老抽上色,翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条,一起烧过10分钟左右,再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。

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