炒里脊是家常菜，简单又好吃。里脊肉是许多人的最爱，味道好，味道鲜美，与许多配料搭配好，营养丰富。我们经常可以在餐馆看到糖醋里脊和爆炒里脊，受到很多人的青睐。里脊的制作方法有很多。爆炒里脊是最实用的一种，一点都不麻烦。但是方法虽然简单，营养价值却一点也不小。我们来看看。
猪里脊肉怎么炒
炒里脊是一道普通的家常菜，味道鲜美，爽口香甜。它还具有丰富的营养价值，可以滋养强壮身体。它的方法是什么？
我们需要200克猪里脊肉，1个西红柿和1个青椒。还需要油、盐、姜汁、绿豆芽、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、十三香、鸡精、酱油。
以下是它的工作原理。猪里脊肉洗净备用。然后准备绿豆芽，西红柿，鸡蛋，青椒，洗净。将里脊切成细丝，然后放入碗中，加入白胡椒、盐、十三种香料和蛋清，然后加入两勺淀粉，然后大小搅拌均匀，腌制20分钟。西红柿切片，青椒切丝。将炒锅放在火上，倒入油，加热至70%，加入里脊，分散。炒至里脊肉变白，捞出沥干。将底油留在锅里，加入番茄片，翻炒酱汁。加入绿豆芽和青椒丝。最后加入炒里脊。倒入九顺姜汁、盐、白胡椒、少许酱油、十三味香料。炒匀调味，加入鸡精调味，出锅即可食用。
这款美味的爆炒里脊已经做好了，适合一家人享用。不仅味道好，对身体也有好处，可以强身健体，补充身体所需的蛋白质。让我们一起试试。
炒里脊怎么做才好吃
里脊是动物中最好的肉之一。如果处理不好，就太让人失望了。那么里脊怎么才能好吃呢？
首先，里脊的选择很重要。购买里脊肉时，选择色泽红润、肉质透明、质地致密、有弹性、手压后恢复快、有一种特殊猪肉风味的肉。
新鲜里脊呈红色，均匀，有光泽，脂肪呈白色。外观略干或略湿，不粘手。手指按压后抑郁立即恢复。有新鲜猪肉的正常味道。肉汤透明清澈，脂肪聚集在表面。它有香味；二鲜猪肉肌网颜色略暗，脂肪缺乏光泽。外观干或粘，新断面湿。指压后抑郁恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤略浑浊，脂肪以小颗粒漂浮在表面，没有味道。
好的里脊肉肉质紧实，弹性好，皮薄。胖，嫩，白，有光泽。瘦肉微红，有光泽，不粘。不新鲜的肉是暗淡的，颜色是深红色，断面是绿色和灰色，柔软，无弹性和粘性，闻起来不舒服。严重的腐肉气味难闻，切记不要购买或食用。
其次，在加工里脊肉的时候，一定要先把附在肉上的筋和膜去掉，不然不容易切，味道不好。嫩里脊肉是加工性好的瘦肉，可以切片、切丝、切块、油炸、蒸馏、爆炒。再者，猪肉要斜切，猪肉肉质细，筋少，如横切。炒过之后会变得凌乱散乱。斜切的话不会断，吃的时候也不会咬。烹饪前千万不要用热水清洗猪肉，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15℃以上的水中很容易溶解。如果泡在热水里，会失去很多营养，味道不好。同时，猪肉不宜长时间浸泡在水中。最好注意猪肉一定要煮熟，因为有时候猪肉里面有寄生虫。如果生吃或未完全调理，可能会寄生在肝脏或大脑中的绦虫。
油炸里脊的营养价值
里脊肉是动物中最好的肉之一，只有两片肉。肉类的营养成分因动物种类、年龄、位置和脂肪及瘦肉程度而异。猪里脊肉甜咸，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。猪肉是日常生活中的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰富肌肉和皮肤的功能。凡病后体弱，产后血虚，黄脸胜瘦者，均可作为滋补产品。因此具有很高的生理价值，被称为全蛋白或优质蛋白。从氨基酸组成比例来说，苯丙氨酸和蛋氨酸的比例略低于人体需要量，其他都足够了。此外，肉类还含有水溶性含氮提取物，包括肌钙蛋白、肌肽、肌酸、肌酸酐、嘌呤碱、尿素、氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，是肉汤鲜美风味的主要来源。
里脊肉作为一种好的肉制品，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，对发热、燥湿、肾虚体弱、产后血虚、干咳、便秘有很好的疗效。还能滋润皮肤，通便利尿。
适合人群炒里脊
里脊肉是很好的蛋白质来源，因为动物体内的氨基酸比较均衡，接近人类的需求，是高吸收率、高利用率的优质蛋白质来源。而且肉类营养全面，不仅为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养元素，可以调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血，尤其是缺铁性贫血。所以一般人群可以吃里脊，健身。特别是处于生长发育期的，手术过的，病后调养过的，中气不畅，气短，体虚，筋骨无力，贫血，慢性病的。
但是吃太多肉对身体不好。特别是消化能力弱的人，湿热体质的人，肥胖的人，高血脂的人都不适合吃，要多吃素食水果蔬菜。
炒里脊禁忌
里脊肉是优质蛋白质的良好来源，是人体营养和美味的重要食物。但是如果不重视，不仅不能提供营养，还会产生很多不良后果。
许多人喜欢在吃完里脊后喝杯茶。但这是非常不正确的。如果肉和茶一起用，容易出现便秘。因为茶叶中的单宁酸会与肉类中的蛋白质结合，产生涩味的单宁酸蛋白质，会减缓我们肠道的蠕动，延长粪便在肠道中的停留时间，容易造成便秘。
虽然单宁酸蛋白可以减缓肠道蠕动，但饮食中的其他物质，如膳食纤维，可以刺激肠道蠕动。单宁酸会使人体对蛋白质的吸收变差，所以平时蛋白质摄入不足的人，尽量不要在中途或刚吃完就喝浓茶，如果可能的话，1 -2小时喝一次。另外，浓茶中的单宁会阻碍我们对铁的吸收。单宁会与植物中存在的非血液基质铁结合，成为不溶性络合物，从而影响铁的吸收。
还有，煮里脊的时候不要放豆子，因为豆子中植酸含量高，和蛋白质、矿物质结合会影响吸收。
