孕妇能不能吃皮蛋 什么人千万不能吃皮蛋?

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发布时间: 2020-09-09 10:30:53
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皮蛋也就是老百姓常说的松花蛋,是我国民间传统的风味蛋制品,不仅外观漂亮而且味道独特,是现代人非常追崇的一道小菜,尤其是夏季下酒菜,但因为皮蛋制作工艺特殊需添加化学物质,所以吃皮蛋有很多的食用禁忌。

先来看看松花蛋制作过程,皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋,就有可能引起铅中毒,其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时,铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。

1、儿童忌食皮蛋

儿童的消化系统、神经系统、血液系统等多个系统都在发育中,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。

2、孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大,如果实在想吃一定要注意量的问题,不能吃太多,吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。

3、除了孕妇和儿童,患有高血压的患者也不建议多吃皮蛋。因为每100克松花蛋里含钠740毫克,含钾70毫克。由于人摄入的钠过多,会使体内水钠潴留,如果人的尿中钠与钾的比值越高,则血压平均值也就越高。由于松花蛋中钠的含量为钾的10倍多,人若吃松花蛋多,就必然导致尿中钠与钾的比值高,会导致血压升高,这也是高血压病人不宜吃松花蛋的原因之一。而且皮蛋久存后可产生大量的酪胺,而酪胺也能致血压升高,所以,高血压病人应该慎食松花蛋。

4、另外松花蛋是含胆固醇量很高的食物,比瘦猪肉、羊肉的含胆固醇量要高10倍左右。所以,高血脂病人要限量食用松花蛋。

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