莲子通常都是晒干来食用的，所以在煮之前需要把莲子泡开，通常干莲子要泡多久呢？
如果是莲子做粥，汤开了炖一段时间再直接放干莲子。或者使用高压锅炖，一般都可以炖烂地。另外，莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
一般来说，泡干莲子只要把去了芯的干莲子放到70度的温水中浸泡6~12个小时的时间就可以啦。对于很多已经没有了涟漪的莲子，千万不要把它们直接放到冷水当中进行泡，否则这样只会让莲子心越来越硬，怎么样煮也煮不烂，口感特别的不好。
