红烧黄鳝 红烧鳝鱼

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发布时间: 2021-04-08 22:06:20
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红烧鳝鱼段

鳝鱼的味道可能会有点腥,但营养相当丰富,其中红烧鳝鱼段怎么做呢?

食材处理干净,鳝鱼切段,大蒜去皮即可。起锅烧油,热锅冷油,下入鳝鱼,爆炒均匀。放适量大蒜,继续翻炒均匀。加适量温水,末过鳝鱼即可,加适量老抽、盐、糖。大火烧开后转小火炖30分钟。大火收汁,装盘撒上葱花即可。

或者黄鳝杀好去头去内脏洗干净,沥水待用。大蒜、生姜切小片,小米椒切小圈。锅内放油,比平时炒菜稍微多一点,下大蒜生姜小米椒,小火炒出香味,开大火头,倒入黄鳝爆炒至变白色,加入料酒盖锅盖焖一分钟去腥味,再加入老抽上色,加糖、盐再倒入一半的水烧十分钟左右,收汁加入胡椒粉、鸡精就可以出锅了。

红烧鳝鱼的做法

鳝鱼比较大条,通常在做的时候不适合整条煮,有些人觉得红烧鳝鱼很好吃,那么红烧鳝鱼的做法是什么呢?

黄鳝600克,洗净切段,用淀粉抓匀,老姜,大蒜切小粒,起油锅,稍微多放油,高温炒三分钟,加豆瓣酱姜蒜等炒香加适量水,十几分钟收汁应该就可以吃了。

红烧鳝段里的大蒜随着对烹饪鳝段火候的把握,蒜瓣已是被煮的又软又酥,气味全无,并且随着鳝段肉汁的渗入,嚼在口中,更是有一种说不出的鲜美,受到很多人的喜爱。要知道小孩子经常吃黄鳝能够促进大脑智力的发育,对身体健康特别好,可促进身体的健康发育。

红烧鳝鱼怎么做

鳝鱼不是每个人都喜欢吃的,但其营养相当丰富,其中红烧鳝鱼味道会好吃一点,那么红烧鳝鱼应该怎么做呢?

鳝鱼去内脏洗净切段,黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块,生姜切片,蒜切成4瓣,葱切段,干辣椒切成段,热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄,加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色。

然后加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香,倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀,加1小碗水焖至汤汁浓稠,勾芡,放入葱段、味精起锅即可开吃。对于体弱多病的人来说,经常吃黄鳝,能够改善体虚症状,提高身体的免疫功能,还可以治疗肾脏疾病,预防肾炎疾病等。

红烧鳝鱼的家常做法

很多家庭主妇总是在纠结要做什么菜,其中红烧鳝鱼是一个很好的选择,那么红烧鳝鱼的家常做法是什么呢?

首先锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用,胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒。

略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油,加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可开吃。

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