有个好用的 蒜臼子 ，做蒜泥很easy！ 蒜臼子 外形呈碗状，由石头、陶瓷、木头多种材质制成，佩戴一个小型棒槌。使用时，将蒜瓣放入碗状容器中，用棒槌根据需要将蒜瓣捣成不同程度的泥状，即俗称的蒜泥。 从个人经验出发，最好用的 蒜臼子 是一种黑石头材质的，又沉又大，城市市场已经很少有卖的了，即使买到价格也很贵（需要人工凿磨，很费力气），通常要一二百块以上， 但极其耐用，我姥姥家的 蒜臼子 是我姥爷的爷爷传下来的，二百年了还能有，而且越用越好用（用久了会有敞口变大，胎壁变薄的趋势）。因为棒槌质量也大，所以捣蒜时更有效率，蒜泥容易捣得更为细腻。其次是当下城里较为常见的人造石或陶瓷材质，质地相对较轻，不如前一种耐用，时间长了会磨损较为明显，但因流水线生产，价格便宜（我家里用的就是9.9元店买的），用起来也算蛮方便，只是捣乱蒜泥需要更多一些力气。最不好用的是木质 蒜臼子 ，任凭你有多大力气，都很难捣出像样儿的蒜泥来
（不够烂，类似刀拍的感觉），用不了几个月， 蒜臼子 就会裂开，既不实惠也不耐用。因网络关系，暂时上不了图，给个链接感兴趣可以看看：木质 蒜臼子 ：百度图片搜索_捣蒜器的搜索结果人造石 蒜臼子 ：百度图片搜索_捣蒜器的搜索结果黑石头 蒜臼子 ：百度图片搜索_捣蒜器的搜索结果最后，制作过程就很简单了，捣蒜之前加一点盐可以减轻大蒜的那种挥发性味道；然后，用捣碎一瓣加一瓣的手法，等到所有蒜都捣均匀即可；如果你喜欢辣一点的口感，可以在捣完蒜泥之后，加一点点凉开水在墩（轻捣）一下；若是纯蒜泥，这样就ok了，如果你拌凉菜或做蘸料，可以在
蒜臼子 里加香醋、生抽之类的直接调配就行，还省得再占碗盘了。
