许多 的人到饮用红酒的情况下，许多的人十分有情调，常常把红酒醒好以后所有倒在水杯里，随后摇一摇再喝。那麼你了解饮用红酒为何要晃动水杯吗？你掌握这在其中的奥秘吗？我今日就来给你解疑释惑，给你掌握饮用红酒时的那些事！
1、红酒喝以前必须先空气氧化
这是由于在制做红酒时以便让红提酒的保质期可以增加而加上了一种抗氧剂 二氧化硫 ， 二氧化硫 有除菌和抗氧化性的作用，是贮藏红酒的守护神。
大家在试验的中发觉，当把红酒的酒瓶子开启后，对饮小量倒进高脚杯，历经人力不断晃动，酒中的 二氧化硫 会迅速地挥发，残余的非常少一部分，因此对身体就已不会造成过多的伤害了。因此晃高脚杯也是一种除去有害物的全过程。
2、掌握味儿
先倒1/3杯的酒，防止摇杯时非常容易对饮外溢。倒喝醉酒以薄纸铺底，以观查红葡萄酒的色调；一般是清澄而有光泽度，如果是浑浊黯淡的，必不太好。闻一闻还未彻底触碰气体的红葡萄酒，记牢味儿。
3、观查红酒的挂杯状况
大家都了解红酒会出现或多或少的挂杯状况，很多人乃至依据红酒的挂杯状况来分辨酒的质量;尽管挂杯的不一定全是美酒，可是美酒一定是会挂杯。因而晃动高脚杯能非常好地观查红酒的挂杯状况。
4、解酒作用
让红酒与气体充足触碰，随意 吸气 。摇杯能够 扩大红酒与气体的表面，因此能够 协助葡萄酒醒酒。除此之外，co2也会在摇杯的全过程中迅速融解在高脚杯里，进而促使红酒的单宁酸更为顺滑，口味更为圆滑。除此之外，摇杯还能够赶跑红酒中的不爽味道，促使红酒香味更为繁杂。
5、晃动高脚杯观酒的颜色度
在我们晃动高脚杯，能够 观查红酒慢慢顺高脚杯流下来的的颜色度，在当然光源的情况下观查酒的色调及液位边沿，这一流程可分辨出酒的质量指标。它的色调会伴随着時间而慢慢变浅，岁数较少时是深红色带紫，随后会逐渐变为正红或樱桃红，再变为鲜红色偏橙红或砖红色，最终呈淡褐色。
6、尽快观查红酒
酒在杯里转动上升，会产生一个渐变色，这样一来你能轻轻松松地观查红酒的色彩，分辨红酒的酿酒葡萄种类、年代和是不是开展过橡木桶特酿等，对杯里的红酒有更为全方位的了解和掌握。
7、陈酒不容易摇杯
酒龄较长的红酒一般都已不有浓厚的清香，若再摇杯，这种很弱的清香便会消耗殆尽。
对于阵年的旧酒，摇杯的缘故是将瓶里闷气赶走，旧酒的香味细致，非常容易蒸发，因此要当心，不能跟太很多气体触碰；在享受前30至一个小时将瓶塞取下就可以了，不用解酒。
8、留意水杯的采用
高脚杯样子干万，还有不同的薄厚、瓶口尺寸、容积等都是危害酒的味道。新手只需了解几种就可以了。瓶口较为大，让酒有多一点室内空间触碰气体而充足空气氧化，令酒中的香味释放出。合适橙味不足突显的旧世界酒用。
瓶口较小、杯身也窄小，新天地酒用最好是，以其重橙味，窄身瓶口可合理将果香气集中化，不容易散。
无论用哪种方法摇杯，目地都只有一个--让红酒与co2充足触碰。对红酒而言，co2既是盆友，也是对手。无论是红酒還是干白葡萄酒，适当的co2有益于酒的芬芳、清香充足释放出去，变软单宁酸，让口味越来越更温和醇正。
殊不知，过多的co2触碰，例如倒进高脚杯的红酒置放一夜以后，红酒便会被过多空气氧化，色调越来越已不光亮，新鮮橙味褪掉。这时，红酒自身的魅力便会缺失掉，喝起來给人一种 疲倦枯燥 （Tired）的觉得。
