海螃蟹是一种普遍的海鲜产品，许多的小伙伴们都十分的喜爱吃蟹，在大部分小伙伴们的观念中死螃蟹是不能吃的，那麼如果是刚死的大闸蟹呢？刚死的大闸蟹可以吃吗？我们在选择大闸蟹的情况下要注意什么呢？下边快和我一起去了解一下吧。
刚死的螃蟹能吃吗
不能吃。
不用说去世了好长时间的大闸蟹毫无疑问不能吃，就算是刚死的大闸蟹也不能吃，也有这些即将死的大闸蟹，醉蟹，或者一些来历不明的蟹全是不能吃的，这种大闸蟹上都带有对人体危害的化学物质，吃完之后非常容易产生食物中毒事件，或者别的病症。
刚死的大闸蟹不能吃的三大缘故
1、死螃蟹口味下降
大闸蟹身体带有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的功效下造成亚硝胺和类亚硝胺化学物质，大闸蟹人死之后，肠腺会迅速松掉，里边的组氨酸和胃蛋白酶会把蟹棒溶掉，因此死了的大闸蟹肉质地会下降，口味受到非常大影响。
2、死螃蟹易皮肤过敏
蟹棒里含有的组氨酸在大闸蟹人死之后，会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种过敏反应化学物质，身体摄取后会造成 毛细血管扩张，皮肤粘膜血肿浮肿，寻麻疹，鼻子堵，流鼻水，慢性支气管炎等过敏的症状，比较严重的吸气循环衰竭，产生生命威胁。
3、死螃蟹可致食物中毒事件
大闸蟹是杂食性，喜欢吃烂掉的动物与植物遗体，这种动物与植物中带有很多的细菌病毒，大闸蟹活著的情况下，本身基础代谢能够 与微生物菌种匹敌，抑止细菌繁殖，而大闸蟹人死之后，微生物菌种会运用它的营养元素迅速繁育，造成 大闸蟹腐败问题霉变，造成过多内毒素，人吃后非常容易产生腹泻腹痛，恶心呕吐，发烫等食物中毒症状。
海蟹的选择方法：
选择的情况下，能够 用手指轻触蟹眼边的壳面，假如蟹眼立刻动，则表明其活力充足，还可以将手指头放于蟹爪间，如蟹爪强有力，则表明海蟹的活力很强。也有便是，离去水的蟹吐出来泡沫塑料，是活蟹，可安心选购。新鮮活蟹的背壳呈深黑色，具备光泽度，肚脐圆润，腹腔雪白。而垂危的蟹背壳呈淡黄色，蟹脚过软，翻正艰难。
海蟹要辨别雌和雄非常容易，大家把海蟹相反，蟹肚呈三角形的为雄，正圆形的为雌。可是，大神光看腿就能辨别出去，雌蟹两螯上面有灰黑色的一团毛绒，别的地区沒有。而公的八只腿上也有排序如刷的细毛。
海螃蟹的清洗方式
1、最先提前准备一盆约45℃的温开水，将大闸蟹腹部朝上逐一放进水里，等它翻过去时就早已喝过开水呛晕了。那样做的益处是大闸蟹仅仅晕了罢了，任你摆弄也不会再到夹你的手指头了，而且也不会危害大闸蟹的美味。
2、取出一个软毛牙刷，把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。
3、随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。
4、接下去是最重要的一步，把握住双钳（用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下）开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。
5、最终清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。
