酸性食物
是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、等形成酸根留在体内的称酸性食物。
碱性食物
是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的、栗子等。在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。
1、强酸性食物
类：比目鱼、金枪鱼、柴鱼、乌鱼子等;
其他类：乳酪、奶酪、甜点、西点、白糖、蛋黄等。
2、中酸性食物
肉类：猪肉、、家禽肉、马肉、火腿肉等;
其他类：小麦、面包等。
3、弱酸性食物
江湖海产类：章鱼、泥鳅、海苔等;
其他类：花生米、、葱蒜、啤酒、白米等。
