老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。它是需要自己秘制的配方才能这么多年立于饮食行业的不败之地，不过，最近却传出老干妈配方被破解，这是怎么回事呢？秘方破解了还了不得，这不就体表老干妈以后谁都可以生产了吗？大家都知道，在餐饮行业，配方至关重要。餐饮业主宁可倾尽所有，也要防止秘方被对手破解。一般来说，要破解人家的配方，有三种方法。那么老干妈配方被破解用的是哪一种方法？
老干妈配方被破解第一种，当然是买咯。说好听点就是合作，或者加盟。总之，你得表达出诚意，得给钱，人家卖不卖你这个就得看人品了。
老干妈配方被破解第二种，偷。如果你看过动画片《海绵宝宝》，一定会对一只叫“痞老板”的跳蚤印象深刻。片中，作为汉堡餐厅蟹老板的竞争对手，痞老板做梦都想 偷到美味蟹黄堡的秘方。在这只跳蚤的眼里，活着的意义，似乎就在于搞清楚蟹黄堡究竟是怎么做的， 为此不择手段，其执着让人感动。但遗憾的是，他似乎永远都不会成功。对这种违法手段， 我们自然坚决反对。现实生活中，就有类似偷窃别人家配方的案例，方法是买通“内鬼”。说的就是小编大学时候的“宅男女神”——老干妈。
自1996年创立以来，凭借独特配方造就的美味，老干妈畅销海内外，在辣椒调味品市场鲜有对手，创始人陶华碧也从贵州老太变身“宅男女神”，据2015年的胡润百富榜，她的身家达到了70亿元。
这些年，不只有多少人惦记着老干妈的神秘配方。
广州参考编辑以“老干妈配方”为关键词搜索，发现相关结果达到127万个，相关搜索出现了“正宗老干妈的配方”、“老干妈配方被破解”、“陶华碧老干妈制作方法”等。不过翻阅搜索中的文章，大多数是网友的“自娱自乐”，看来老干妈的保密工作做得还不错。然而，“千防万防家贼难防”，老干妈的配方竟然遭内鬼泄露了……近日贵阳警方破获了一起泄露老干妈配方的案件，涉案金额高达千万元人民币，而泄露配方者居然是老干妈公司的离职工程师。
原来，市场上有一款老干妈相似度极高的调味品，经鉴定，产品含有“老干妈牌”同类产品制造技术中不为公众所知悉的技术信息。
经查，涉嫌窃取此类技术的企业从未涉足该领域，绝无此研发能力。老干妈公司也从未向任何一家企业或个人转让该类产品的制造技术。
于是老干妈公司怀疑，一定是有人非法披露并使用了老干妈公司的商业机密。
经多方了解和仔细排查，侦查人员将注意力最终锁定到老干妈公司离职人员贾某身上。
原来，2003年至2015年4月，贾某历任老干妈公司质量部技术员，工程师等职，掌握老干妈公司专有技术、生产工艺等核心机密信息。
任职期间，贾某与老干妈公司签订了“竞业限制与保密协议”，约定贾某在工作期间及离职后需保守公司的商业秘密，且不能从事业务类似及存在直接竞争关系的经营活动。
2015年11月，贾某却以假名做掩护在本地另一家食品加工企业任职，从事质量技术管理相关的工作，他将在老干妈公司掌握和知悉的商业机密用于生产。
坦白讲，人家辛辛苦苦开发的独家秘方怎么说也算核心资产，就这么收买“内鬼”，跟偷窃没有区别，将受法律惩处。
《中华人民共和国刑法》第二百一十九条明确规定，有违反约定或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密行为，给商业秘密的权利人造成重大损失的，造成特别严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
人们对知名美食究竟是怎么做出来的素来兴趣很大。但君子嘴馋，取之有道，人类始终没有停止对配方的破解工作，但凭借的是热情和经验，还有不断地试错。这个是广州参考编辑赞同和欣赏的。
比如说，随便上网搜索一下，就能发现无数的美食配方。
据说这是焖锅酱的秘方。
这个自称破解了海底捞锅底的炒制方法。
最有趣的是，这几天网上有人公布某“排队奶茶”的配方。
帖子说，现在的某茶太丧心病狂了，想买一杯都要排队2个钟左右。
为了不浪费时间，帖主凭喝了无数杯某茶的经验，成功复刻了一杯。
其实，不只是我们大吃货国人民对美食的神秘配方乐此不疲，歪果仁们也不例外。比如，这个哥们儿就说他破解了一千年前御用啤酒的酿造方法。
去年还有美国人声称找到了肯德基炸鸡的美味秘诀。
2016年8月有德国媒体称，《芝加哥论坛报》一名记者在采访时无意中发现了这家著名餐饮连锁店高度保密的调料和香草配方。据称，关键配料是白胡椒。
70多年前，肯德基的创始人哈兰·桑德斯卖出了第一块炸鸡。报道说，桑德斯的内侄乔·莱丁顿向记者展示了家族相册，相册里有一张手写的配料表。
莱丁顿告诉记者：“这就是被保密的11种原始香草和调料。”
从照片中可以看到，这份配方包括：面粉2杯、2/3匙盐、巴西里和罗勒各1/2 匙、1/3 匙奧勒岡叶、芹盐、黑白胡椒等等。不过，在之后的一次电话通话中，莱丁顿又表示，并不确定这是真正的原始配料表。
不管怎样，报社进行了实践。据报道，他们按所得配方炸鸡，然后与从肯德基买来的炸鸡进行对比。结果发现，两种炸鸡“实际上无法区分”。
肯德基方面立即驳斥了这一说法。公司称，很多人都曾声称找到了原始配料表。但这些说法都不真实，“这一次也是”。肯德基在保密工作上煞费苦心。据称，配料表被存放在一个保险箱中并通过装甲汽车运输。
老干妈配方被破解是以怎样的一种方法破解的，用的是最卑劣的手段------买通“内鬼”也就是说，以后会有更多的厂家来生产老干妈油制辣椒了，这对陶华碧女士来不亚于一场灾难吧！
