虾仁的做法步骤
日本沼虾，学名青虾，主要分布在中国和日本的淡水水域。它繁殖力高，适应性强，食性广，肉质鲜美，是许多餐馆和酒楼的最佳选择。虾肉含有蛋白质和脂肪。糖、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、烟酸等。其中，钙含量在各类动植物食品中最高，特别适合老人和儿童食用。
材料:虾250克，玉米油40克，葱20根，鲜姜20克，酱油20克，黄酒20克，盐20克，鸡精20克
练习:
1.青虾洗净，切掉虾枪，虾腿，打开背部，挑出虾线。
2.将底油放入锅中加热。在锅里加入洋葱片和姜片。
3.将虾放入锅中翻炒。
4.放适量黄酒。
5.放适量酱油。
6.加入适量的糖和盐翻炒。
7.加入两勺清水，煮两分钟。收汤，加入鸡精翻炒一会。把锅拿出来，做一个盘子。
提示:
1.酱油必须放还是不放。颜色太深的酱油会影响虾的颜色和味道。
2.鲜虾和中型虾比较好。太小的虾，炒过之后难免会闷。太大的虾不容易炸透。虾仁越新鲜，成品菜的口感越好，鲜嫩香甜的虾肉富有弹性，否则容易散。
