生姜是生活中常用的一种调味料，同时也是具有药用价值的一味中药。生姜是姜科植物姜的根茎，性微温，味辛，归脾经、胃经和肺经，具有温中散寒、解表、温肺止咳、止呕、解毒等功效，可以用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、脾胃虚寒、食物中毒等症状。
生姜中含有姜油酮、姜油萜、姜酚等化学物质，具有抗溃疡、抗微生物、抗氧化等功效，用生姜泡水喝可以治疗感冒头痛、咽喉肿痛、醉酒、偏头痛、动脉粥样硬化、高血压等疾病，经常饮用生姜泡水还可以改善身体的脾胃功能，同时还可以增强免疫力。
生姜泡水除了可以饮用外还可以外用，生姜泡出来的水漱口可以治疗口腔溃疡、牙周炎、龋齿等疾病。用生姜水洗头可以治疗头皮屑。生姜水热敷可以缓解腰肩酸痛、风湿疼痛等症状。生姜水擦洗面部可以有效的去除暗疮。用生姜水擦洗肛门处可以治疗蛲虫病。生姜水泡脚可以治疗脚臭。
生姜虽然不会对身体产生危害，但是由于生姜性微温，具有助火伤阴的作用，所以热盛以及阴虚内热的人不可以饮用生姜泡水，以免加重内热或阴虚的症状，引起身体的不适。在用生姜泡水时最好不要将生姜的表皮去除，同时要注意腐烂的生姜不可以食用，以免引起中毒。
