剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系，营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用，但含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀，下面我们就一起来看一看剁椒蒸芋头的功效及做法吧！
剁椒蒸芋头的材料
小芋头10个，红椒2只，青椒2只，指天椒5只，剁辣椒5汤匙，油1汤匙，鸡粉1/2汤匙，盐1/3汤匙，香油1/3汤匙。
剁椒蒸芋头的做法
1、小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。
2、青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块，指天椒去蒂，切成圈状。
3、削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
4、往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
5、烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
剁椒蒸芋头的功效
1、增强免疫：芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋：芋头含有丰富的矿物质，而且氟的含量非常高，因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。
3、解毒防癌：芋头含有的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此可以解毒。
4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内的酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。
5、补中益气：芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。
部分专业知识转自网络
