蛋黄焗南瓜的做法 蛋黄焗南瓜的做法

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发布时间: 2020-10-18 13:57:57
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蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,由南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,为许多饭馆酒店菜单上常见的美食,营养非常丰富,而且烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪,下面我们就一起来看一看蛋黄焗南瓜的做法吧!

蛋黄焗南瓜的材料

小南瓜1只,咸鸭蛋黄4只,吉士粉、生粉适量,糖适量,油2茶匙,黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香葱段少许,青红辣椒适量。

蛋黄焗南瓜的做法

1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

2、小南瓜去皮,切小条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出。

3、大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入咸鸭蛋黄、白糖、鸡精、味精,用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。

南瓜的功效与作用

1、解毒作用:南瓜含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。

2、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

3、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、防癌功效:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

5、促进生长:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

部分专业知识转自网络

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