卷心菜的做法大全 卷心菜

编辑:
发布时间: 2020-08-15 08:58:37
分享:
卷心菜是古老的蔬菜之一,是一种常见的蔬菜,其含水量非常高,高达90%的成分都是含水的。卷心菜吃起来爽脆,还有点清甜的味道,而且耐于储存,是不少人都爱吃的蔬菜之一。而且卷心菜的功效与作用非常多,可以起到增强免疫力,抵抗感冒的作用,那么除此之外卷心菜还有哪些好处呢?关注妈妈网百科卷心菜专区,了解卷心菜的营养价值,学会卷心菜怎么做好吃吧!

卷心菜怎么做好吃

在外面饭馆吃饭,我们经常会看到手撕包菜这道菜。卷心菜怎么做好吃?这里给大家介绍几个常见的卷心菜做法,在家你也可以吃到饭馆味道的卷心菜。

一、手撕包菜

需要的材料:卷心菜一个,红辣椒、花椒若干,

需要的调料:食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。

详细的做法:

1、卷心菜要彻底清洗干净,用手撕成不规则的大片。注意,手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。

2、把红辣椒和花椒切成小段备用。

3、菜锅炒热,放入食用油,要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来,然后放入准备好的卷心菜翻炒,要耐心的多炒一会,炒到看着菜有点打蔫了,就放调料,耗油、料酒、鸡精、米醋、盐,再充分的翻炒。

4、临出锅前,二次放米醋,将醋倒在炒菜铲子里或者小碗里,一定要沿着锅边将米醋淋着放入,就是这回不要将醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出锅装盘了。

二、爆炒卷心菜的做法

你需要准备的材料有:卷心菜(250克)

你需要的调料有:辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)

参考做法:

1、卷心菜洗干净去除大筋,把它叶子切成块;

2、干辣椒洗净,用刀切段;

3、锅内倒油烧热,放入花椒炒出香味后不要捞出;

4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜,鸡精翻炒,待卷心菜稍软即可。

这么简单的做法,就能保持卷心菜的美味,还锁定卷心菜特有的维生素,吃出健康体魄。一起来试试吧!

卷心菜泡菜

卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜,它的做法也很简单,主要是需要购买和准备各种腌制的调料。另外一点就是,卷心菜在腌制前需要完全冲洗干净,最好用盐浸泡,这样才能完全将农药去除,方可食用。下面一起来看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。

原料:卷心菜(900g)

调料:小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1

做法:

1、卷心菜去掉根部,切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中,稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱,洋葱,蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后,用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

炒卷心菜

炒卷心菜又叫圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜。炒卷心菜的做法很简单,主要的食材就是卷心菜,调味料也是厨房必备的一些调味料。这道菜技术难度很低,但是味道和营养价值却不容小视。吃货们快来跟着步骤下厨实践吧,保证你吃了还想再吃!

清炒卷心菜

材料:卷心菜500克,蒜头、生姜、食盐、白糖、味精各适量

做法:

1、将卷心菜及生姜洗净切丝;蒜头拍碎剁成末。

2、油锅烧至六七成热,爆香蒜末、姜丝

3、倒入卷心菜丝,煸透后调味,炒熟即可食用。

这道菜的秘诀在于卷心菜最好直接用手撕,而且炒之前要用盐水泡泡,去除农药。

虾米炒卷心菜

材料:虾米,卷心菜,食盐,胡椒粉,油

做法:

1、将卷心菜加适量盐浸泡30分钟,洗净,沥干切丝

2、爆香虾米,见到虾米变色就可放入卷心菜了

3、将卷心菜放入炒锅中,与虾米拌匀

4、炒至卷心菜软身,可下适量的鱼露

5、下适量的胡椒胡,拌匀,炒至熟,关火,即可出锅

凉拌卷心菜

凉拌卷心菜是许多人会选择的卷心菜食用方法。想要享受一份爽口又美味的凉拌卷心菜,就看看凉拌卷心菜的做法吧!一、泰式凉拌卷心菜

食材准备:卷心菜、鱼露、柠檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、调味品

制作步骤:

1、将切细的卷心菜放入一个大碗里,分别倒入米酒醋、鱼露、柠檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌匀。

2、用一个有盖子的碗,或者找出一个盖子,并把盖子盖上,将碗摇晃几下。

3、在碗里加入盐和胡椒粉进行调味,放入冰箱里冷冻即可。

二、家常凉拌卷心菜

食材准备:卷心菜、大蒜、蚝油、香油、米醋、花椒、花生油、调味品

制作步骤:

1、将卷心菜切丝,大蒜拍碎切末,随后撒在切好卷心菜上。

2、锅里放油,放入花椒爆香,随后捞出花椒,并把剩下的油淋在蒜上,拌匀。

3、在卷心菜上加入盐、酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。

三、凉拌卷心菜

食材准备:卷心菜、胡萝卜、洋葱末、牛奶、胡椒、白醋、柠檬汁、调味品

制作步骤:

1、将卷心菜和胡萝卜必须切成末,和洋葱末一起拌匀。

2、用搅拌机把柠檬汁、白醋、盐、糖等液体搅拌至细腻柔滑。

3、将拌好的两种材料混合在一起,放入大碗封号,再放进冰箱即可。

卷心菜的营养价值

卷心菜是一道家常蔬菜,可称为圆白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。虽看似普通,但实际上卷芯菜的营养价值很高。德国人甚至认为,卷心菜能治百病,它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病,其实就像我们用萝卜治病一样常见。

卷心菜的营养价值:

1、卷心菜含有丰富的叶酸,而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用,因此,孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。

2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当,但卷心菜中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外,卷心菜还富含钾,而圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总体而言,它的维生素含量比番茄多出3倍。

3、圆白菜中所含的维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,可能形成甲状腺肿。

卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘。

卷心菜的做法

卷心菜是一种常见的蔬菜,拿卷心菜来爆炒或是凉拌等,都相当美味。以下就介绍几种常见的卷心菜的做法:

一、卷心菜炒粉丝

食材准备:五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、调味品

制作步骤:

1、将包菜洗净切丝,粉丝泡软,五花肉切薄片,葱蒜切片、姜切丝、红辣椒切丁备用。

2、炒锅放多一点的油,放入肉片,炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香。

3、在锅里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜继续翻炒。

4、将包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,并根据个人口味加盐调味。

5、不停翻炒直到粉丝变软,加入红椒丁翻炒即可。

二、爆炒卷心菜

食材准备:卷心菜、花生油、干辣椒、葱、姜、调味品

制作步骤:

1、将卷心菜洗净,撕成大片;葱姜切末备用。

2、热锅里放入花生油,将干辣椒爆香,再放入葱姜末爆锅。

3、在锅里加入卷心菜,翻炒几下,再加入醋、白糖、盐、味精,炒匀即可。

三、培根炒卷心菜

食材准备:卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、调味品

制作步骤:

1、卷心菜洗净切块,蒜瓣切末备用。

2、在卷心菜上放入适量的盐,并拌匀。

3、平底锅开中火下培根,煎到出油。培根香气出来即可捞出。

4、锅中油留着,放入蒜末和干辣椒炒香,再下卷心菜翻炒,并下培根,开大火快速翻炒。

5、根据个人口味放少糖即可。

相关阅读
热门精选
孩子 皮肤