怎么做鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼

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发布时间: 2021-04-08 05:38:32
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鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼是比较容易制作的小吃,在家就可以做了,那么鸡蛋灌饼的做法是什么呢?

首先碗中加入面粉、盐,分成两份,一半加入热水,一半加入冷水,搅拌均匀,揉成不沾手的面团子,醒30分钟。碗中放入一勺面粉、十三香、油,搅拌均匀做成油酥。将醒发好的面团揉面排气后,揉成小团子。将小面团擀成如图的薄饼后,刷上一层油酥。

然后,把刷好油酥的面饼如图叠起来后,擀成薄片。锅中刷油,将叠好的面饼放入锅中煎,鼓起来后,打入一个鸡蛋。煎好后,刷上一层辣椒酱。继续放上生菜、火腿肠、辣条卷起,一道美味可口的鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋灌饼怎么做起大泡

鸡蛋灌饼要起大泡之后才比较好吃,这样子够酥脆,那么鸡蛋灌饼怎么做才能起大泡呢?

鸡蛋灌饼是以面粉、鸡蛋为主要食材制作而成的一道传统小吃,其做法甚是有趣,将打散的鸡蛋液灌入烙至半熟的饼中,烙至两面金黄后刷上酱,夹上生菜来食用。因其口感外酥里嫩,蛋香四溢而深受人们喜爱,加之其营养全面,制作简单而跻身成为最受人们欢迎的早餐之一。而想要鸡蛋灌饼鼓起大泡,注意和面的时候一定要加入一半的开水,这样饼才不会硬,叠到一起的饼抹油后边缘一定要收紧,要不会漏气,饼鼓不起来。

注意在做面饼的时候将刷好油酥的面片两端向里对折一次,再对折一次,将两端开口处捏紧,压扁后轻轻擀成饼状(开口处一定要收紧,不要让油酥漏出来;饼不要擀的太薄,以免影响饼起泡,擀饼时不要太用力,以免将饼擀破。

鸡蛋灌饼怎么做才酥

鸡蛋灌饼要酥脆的才好吃,太软的话会比较口感和滋味,那么鸡蛋灌饼怎么做才会酥呢?

在做鸡蛋灌饼的时候平底锅中刷一层食用油,中小火将锅烧至微热,放入擀好的饼,在饼上刷一层食用油,火腿肠也放平底锅中煎一煎,饼慢慢鼓起大泡,用筷子挑破,将鸡蛋液灌入饼中,顺势用筷子将饼提起转一下翻面,让蛋液在饼中流淌均匀,这样灌饼才酥。

还有做饼的面团要和的软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,通常如果有点粘的话就差不多了,不过通常面团和好的话并不会粘手,所以在和面的时候关健是和面的手法,只有活好了面团,鸡蛋灌饼吃起来才会比较酥。

鸡蛋灌饼的面怎么和

鸡蛋灌饼的面是很重要的,面要和的好才会有面香味,那么鸡蛋灌饼的面应该怎么和呢?

将面粉放入容器,建议选择不锈钢盆,轻便,能撑得住力气,而且沾上面粉也很容易清洗。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好,中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称,搓的好的话,出来的是絮状。

然后把这些小絮絮,合并为大絮絮,最后,将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。 在整个过程中,需要加水。然后将饧好的面团放在案板上,用手反复揉面团,然后搓成长条形,最后揪成一个个的剂子,把剂子揉圆,用手压成饼状就可以了。

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