遵循自然规律和生态学原理，协调种植和水产养殖的平衡，采用一系列可持续农业技术，维持可持续稳定的农业生产体系。有机农业尽可能依靠作物轮作、作物秸秆、牲畜粪便、绿肥、外来有机废弃物、机械中耕、含无机养分的矿物质、生物防治等方法。，以保持土壤肥力和易于耕种，供应作物养分，并防止病虫害和杂草。
在有机农业生产中，禁止使用化学合成农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等。，并禁止使用通过基因工程和离子辐射技术获得的生物及其产品，提倡建立包括豆类在内的作物轮作制度，利用秸秆还田，种植绿肥，利用动物粪便给土壤施肥，维持养分循环；要求选择抗性作物品种，采取物理和生物措施控制病虫害和杂草，鼓励采取合理的耕作措施，保护生态环境，防止水土流失，保持生产系统及其周围环境的生物多样性和遗传多样性。
哲学上，有机农业强调“与自然秩序和谐”、“人与自然和谐、物与土和谐”，强调适应自然而不干扰自然；手段主要依靠自然土壤和自然生物循环；目标是追求生态和谐、资源利用的有效性和营养供应的充足性。因此，有机农业是一种农业可持续发展，它起源于一定的社会、历史和文化背景，吸收了传统农业的精华，运用生物学、生态学和农业科学的原理和技术发展起来的。有机农业的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以促进农业的可持续发展。
事实上，有机农业是最古老的农业形式。二战结束前，农民没有从石油中提取的化学物质，所以他们别无选择。后来发现战争期间发明的技术对农业生产有帮助。例如，硝酸铵，一种用作炸药的化学物质，变成了肥料，而用作神经毒气的有机磷化合物后来被用作杀虫剂。
发展有机农业的必要性，过度使用和透支土壤肥力，是中国土地环境的现状，你知道吗？“土地会因过度劳累而死亡”。据联合国粮农组织官方介绍，土壤结构中含有45%的矿物质，25%的水分，25% 空气体，5%的有机质。一勺健康的土壤含有的生物比地球上的人口还多。
土壤含有地球生物多样性的四分之一，但全球33%的土壤退化，每年流失的土壤面积达到5万平方公里，相当于哥斯达黎加的陆地面积。在欧洲，每小时有11个公共项目的土壤被密封，这是在不断扩大的城市之下。然而，我们95%的食物来自土壤，但超过1/3的食物被浪费了，我们多达一半的家庭垃圾可以制成堆肥来滋养土壤。可持续的土壤管理有助于实现这一目标，我们高达58%的粮食产量得到了提高，但我们的土壤受到了威胁。据专家估计，如果我们不能以可持续的方式管理土壤，我们将失去肥沃的土地。试想一下，1厘米厚的土壤需要1000年才能形成，这是一种不可再生的资源，它的流失和退化在人的一生中是无法恢复的。
发展有机农业:中国传统农业理念、现代管理理念和应用科技才是真正的有机农业。
为什么强调中国的传统农业观念，不能只说传统农业，因为传统农业是世界上的化学农业，美国的传统农业是无公害农业，因为他们的化学农业发展的比较早；中国传统农业有自己的特点。其传统农业理念是精耕细作、施用有机肥、轮作复种、种植豆类作物和绿肥、农牧结合等。，建设优质、高产、低耗的农业生态系统，倡导农业和人类生存环境可持续发展的理念。
以前有句话说:一亩园十亩田。它的产值和它的工作量意味着一亩园的产值相当于十亩田，这是中国传统农业的精髓。建设优质、高产、低耗的农业生态系统，倡导农业和人类生存环境可持续发展的理念。事实上，我们可以在有机农业中使用最少的投资和最低的成本。
有人说有机农业缺肥，就往里面放了很多有机肥，但是还是不能很好的种植有机蔬菜。为什么？你说我们的土壤缺肥吗？缺少肥料。它缺少的不是我们概念中的氮肥，而是它的有机质。土壤是生命的载体。你没有充分调动土的积极性为你服务。只有合理使用有机肥和微生物，恢复土壤的活性，才能种出自己想要的东西。
有机农业认证的国际有机产品标准:在中国开展认证业务的同时，许多外国认证机构也进入中国市场，以各种方式在中国开展业务，如OCIA、ECOCERT、IMO、BCS等。这些国际认证机构可以接受美国、欧盟、日本等国家标准的认证。
中国有机产品标准:中国有机产品标准的发展经历了一个从分散到标准化的过程。2004年以前，我国没有统一的有机产品标准，各种组织制定了自己的有机认证标准。比如郭桓有机产品认证中心制定的OFDC认证标准，杭州茶叶研究所制定的有机茶认证标准。随着中国有机产业的发展和中国认证认可监督管理委员会的成立，2004年，认证认可监督管理委员会发布并实施了一项试点标准——《有机食品认证标准》，并在全国范围内进行试点。经过一年的探索和实践，CNCA在《有机食品认证标准》的基础上，正式颁布了实施有机产品的国家标准《GB 19630.1-4—2005》。到目前为止，该标准已经成为我国有机产品生产、管理和认证的唯一标准。
中国认证机构认证的有机产品必须使用国家统一规定的有机产品认证标志
生态农业、绿色农业、有机农业与生态农业、绿色农业、有机农业相关，都属于农业范畴，都为人类社会的发展提供生活资料。但三者“相辅相成，密不可分。生态农业不仅要促进生态保护，而且要在生产过程中依靠生态的有效支持，针对农业生产系统；绿色农业主要以污染防治为主，即整个生产过程无污染、无污染，针对农业生产经营方式；有机农业是针对农业生产方式的。
