我还记得小时候家里的水果除了桃子和葡萄都是柿子，因为都是种在我家门前。后来交通更发达了，可以吃苹果香蕉了。现在，只要你想吃水果，你就不能买。就像海南的这个椰子，几年前，也许我们只能喝加工过的椰子汁，但现在很容易买到椰子。
椰子里满是珍宝，汁液清凉甘甜，果肉香滑，椰子壳也可以入药。李时珍在《本草纲目》中描述了椰子。“它不饿着吃，也赏心悦目。”可见椰子不仅是美容美颜，还能耐饥，有祛暑止渴的功效。通常人们吃椰子的时候，往往会戳个洞，放个吸管，吸完就扔掉。其实就是浪费。椰子肉是一种财富。椰浆、椰奶、椰子油都是椰肉加工而成。今天我要和大家分享的菜，椰奶和椰肉都用。
很多人听说过鸡椰子，网络名人，明星们纷纷打卡，尤其是去过海南的朋友，尝过正宗的鸡椰子却赞不绝口！椰子和鸡肉，不需要任何配料和调料，就能做出一锅看似天然的美味。我不得不惊叹食物的奇妙组合。今天我就和大家分享一下鸡椰子的常见做法。就算你是个不会做饭的新手，看完也能百分百成功！
配料:椰子1个，三黄鸡半个，红枣2个，枸杞适量。
1.将鸡肉切成块，用清水一起放入锅中，煮沸后关火，取出清洗备用。
2.买来的椰子先用刀把外层锋利端的软皮切掉，然后用刀背打一圈。很快椰子壳就会有裂缝，沿着裂缝很容易撬开！你学会了1分钟开椰子的技巧了吗
3.将椰子汁倒出，挖出果肉，切成丝备用。我忍不住咬了一口。
4.椰子汁和鸡肉一起倒进锅里，一个椰子的汁太少了，我加了一碗清水。
5.将果肉和红枣放入火中煮熟。椰子凉了，加两个红枣中和一下。
6.大火煮，转小火20分钟，关火前加入枸杞。不要急着吃煮熟的鸡椰子，让它静置一会儿，汤的味道会更浓，更美味。
鸡椰里的汤很甜，鸡肉有淡淡的椰子味。鸡肉必须蘸调味汁。正宗的调味汁一定是酱油，生姜，小米椒，金橘。我用的是家里现有的酱油，蒜末，小辣椒和一小块柠檬，味道还不错！吃鸡之前记得喝汤！
1.椰子看起来很大。其实果汁很少。如果想用纯椰子汁炖半只鸡，建议买2-3个椰子。
2.选鸡，最好用煮熟的三黄鸡。或者只是鸡腿。
3.炖汤的原味是甜的，也可以加入少量的盐。
