花雕酒又名庄园红、千金红。据说在古代，江浙一带的人自己酿造黄酒。因为想送人，又苦于普通器皿不够精细，就请人烧陶罐或者外面刻有龙凤、花鱼鸟的陶罐。因此，此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。
民国时期，一些学者对米酒的生产工艺进行了系统的研究，并撰写了一些著作。并结合西方酿酒理论进行阐述。但是制作工艺没什么变化。新中国成立后，黄酒生产技术有了新的突破。最重要的特点是机械化生产黄酒。但由于历史原因，黄酒生产区域主要集中在南方四省一市，其他地方有少量发展。由于其他酒类的发展和历史原因，我国黄酒年产量不足百万吨。然而，近年来，黄酒的产量逐年增加。
花雕酒被称为“高级液体蛋糕”，因为它含有多种对人体有益的营养物质，如氨基酸、糖和维生素。花雕酒柔和，橙黄清亮，清香甘甜。根据储存时间的不同，花雕酒的陈酿时间有三年、五年、八年、十年，甚至几十年等。
区分
黄酒——黄酒是由糯米浸泡、蒸煮、发酵而成，属于料酒的一种。做菜的时候加点黄酒确实可以去除鱼和肉的腥味，但是味道没有加料酒的时候那么香，那么诱人。料酒和米酒最大的区别是，米酒可以作为料酒；但是料酒不能当黄酒喝。
花雕——花雕是绍兴黄酒的一种。花雕酒因其温和的特点，也深受广东人的喜爱。花雕酒可以直接喝，也可以加热到38、40度。花雕酒加热后酒精度降低，变得更加醇厚、厚重，易于进口。除了配菜，很多名菜都是用花雕酒做的，比如花雕鸡，花雕红烧蟹肉等等。值得一提的是，吃螃蟹最好喝花调酒，螃蟹凉，花调酒暖胃，是最好的搭配
饮用方法
1.冬天怎么喝:
1.加入姜丝和枸杞，加热至45℃左右。鸡蛋也可以放入酒中，加热后变成蛋花。倒入杯中，酒香四溢，温暖人心，口感细腻，令人赏心悦目，具有养生之功效。
2.夏季饮用方法:在不低于10年的陈年花雕中放入几朵梅花，用电热水壶加热，煮沸10分钟左右。当它冷却到室温时，可以放在冰箱里冷冻，最好是10-15℃，也可以和冰块一起饮用。不适合像啤酒一样喝。慢慢喝才能感受到它的真实味道。
