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蜂蜜结晶是一种物理性质，结晶后蜂蜜的营养成分没有变化。就是当葡萄糖含量大于果糖时，葡萄糖的过饱和溶液从其中沉淀出晶体，在储存温度下加热一碗蜂蜜后有一种非常粘稠的红棕色物质。
观点:各种蜂蜜都有固定的颜色。比如椴树蜜为淡琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，混合花蜜通常为黄红色。气味:很甜很甜，但是假蜂蜜没有味道。混合了香料。
有些蜂蜜在温度低的时候会有很多白色的晶体，沉积在蜂蜜瓶子的底部，看起来很像白糖。很多消费者都有疑问:这种“黑心”商贩做的假蜂蜜是不是加了糖和水？蜜蜂在下面。
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