今天就请55岁的粤菜张厨师长，用自己多年的工作经验，为我们详细讲解带鱼的3种专业做法和6大诀窍，让大家都能在家做出美味带鱼，最后做出来的带鱼味道真的让人赞不绝口。
今天让55岁的粤菜大厨张给我们详细讲解带鱼的三大专业做法和六大窍门，让大家在家也能做出好吃的带鱼，最后做出来的带鱼味道真是赞不绝口。
发尾
配料:带鱼250克，姜片10克，葱5克，料酒15毫升，盐2克，面粉200克。
练习:
1.带鱼先洗净，然后切成4-5厘米长的条状。
2.将姜片、葱段、盐和料酒放入带鱼中，腌制30分钟，然后洗净沥干水分备用。
3.将带鱼放入面粉中滚动(千万不要用面粉糊，这样会导致带鱼裹面过多，味道不好)，然后在火的底部放油，加入带鱼，直到带鱼两面都煎成金黄色。用这种方法油炸的带鱼都可以用于以下实践。
第一，糖醋鱼
发尾
配料:油炸带鱼250克，糖10克，醋8毫升，白胡椒2克，番茄酱30毫升，盐适量。
做法:锅底放油，加入番茄酱和白糖，翻炒，然后加入炒带鱼，翻炒15秒，再加入醋、盐、胡椒粉，然后开锅。
二、辣带鱼
发尾
配料:炸带鱼250克，糖5克，醋5毫升，辣椒5克，干辣椒5克，芹菜5克，盐适量。
做法:锅底放油，小火炒辣椒、辣椒、芹菜，然后放入炒带鱼，再放入糖、醋、盐，炒10秒。
第三，蚝油鱼
发尾
配料:炸带鱼250克，蚝油30毫升，酱油3毫升，醋3毫升，肉汤20毫升，胡椒粉2克，盐适量。
做法:锅底放油，蚝油翻炒，然后放带鱼和肉汤，煮15秒，再放入胡椒粉、酱油、盐和醋。
6个提示:
1.带鱼需要提前腌制大蒜、生姜、葱、料酒和盐，可以去除腥味和味道。
2.炸带鱼的时候需要裹上面粉或者淀粉，这样可以防止鱼被炸到，炸出来的带鱼更加金黄。
3.炸带鱼最方便快捷的方法就是把裹着面粉的带鱼放在300 ml的油锅里，比油贵。
4.做糖醋带鱼时，适量番茄酱，味道更佳。如果你家里有孩子，你必须这样做。
5.制作麻辣带鱼时，加入适量的糖和醋，可以使带鱼的味道更香更丰富。
6.蚝油做带鱼时，加入适量肉汤，使带鱼不那么油腻，适合每个人。
发尾
这是我今天教你做的三种带鱼。想做什么就做什么，味道赞不绝口。只要你掌握了这六招，我相信你做的带鱼好吃好看，一点都不腥。
