2018年中国巧克力行业市场规模及发展趋势分析
1.巧克力产业发展历史巧克力是以可可制品(可可液、可可粉、可可脂)、白砂糖、乳制品、食品添加剂为基本原料，经过混合、细磨、精炼、调温、浇铸成型等科学加工而成的一种色泽风味独特、质地细腻、热值高的固体食品。
巧克力起源于美国，传入欧洲后是最早的时尚饮料，经过固体技术的改进后风靡全球。可可是巧克力的原料，起源于中美洲，最早为玛雅人食用。在近代以前的拉丁美洲，人们一直把可可豆视为珍宝，甚至几个世纪以来都把可可豆当作货币使用。后来，西班牙人发现了美洲大陆，品尝了当地的菜肴。直到那时，加糖的巧克力才出现。到了17世纪，巧克力已经成为全欧洲流行的饮料。19世纪，一位荷兰化学家发现了一种制作巧克力粉的方法:他从巧克力饮料中去除了近一半的天然脂肪(可可脂)，然后将剩余的成分磨成粉末，并加入碱盐以减轻苦味。他的产品被称为“荷兰可可粉”，很快就诞生了固体巧克力。
巧克力的主要原料是可可豆，有三种巧克力品种:克里欧罗、福拉斯特罗和特里塔里奥。克里洛豆是产量最少的三个可可分支之一，仅占全球总产量的0.1%。有人认为它类似于阿拉比卡豆，价格昂贵，在咖啡中含量较少，属于产量较少，风味较优雅的品种。具有浓郁的花香和果香，口感细腻。至于其产量低的原因，饲养困难，容易生虫生病。很多地方条件养不起来。啧啧，好精致。福罗斯特罗有一种强烈的苦味和一种野蛮的味道，而特里塔里奥介于两者之间。凭借优秀的技术和配方，他们也能做出好的巧克力。
巧克力类别:巧克力类别的比较(根据可可含量)
近年来，根据可可的百分比含量，有生巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。亚克力四个品种。可可含量是指这种巧克力中可可糊、可可脂和可可粉的总比例。在这些品种中，生巧克力的可可含量最高。制造完美的概念来自日本，日本人称之为“namachocolate”。它是一种简单的巧克力甜点加工工艺，将鲜奶油煮沸，加入黑巧克力，搅拌，冷却，切成小块。随着整个加工工艺的完成，巧克力(其实就是奶油)会有丝滑柔顺的口感。黑巧克力的原料基本上是可可和糖，一些工业黑巧克力也可能添加少量(5%以内)的牛奶。一般来说，黑巧克力的可可含量越高，甜度越低。
二、巧克力行业生产销售情况分析
近年来，巧克力的年产量随着需求的不断增加而增加，巧克力的品种也日益丰富多彩和扩大。但根据其工艺方法和组织结构的特点，又可分为巧克力和巧克力制品两大类。对于其他品种，坚果、果脯、各种脂溶性色素和风味独特的食品原料被添加到这两类巧克力的基本成分中，形成了巧克力家族的许多成员，具有丰富多彩和不同的风味。
近年来，中国巧克力行业的结构不断调整和优化，大致可以分为三个部分:一是以玛氏(中国)食品有限公司为代表的一批跨国公司看好中国巧克力市场的发展空，不断加大投入，建设和扩大工厂，扩大生产规模，扩大市场；二是以中粮金帝、张家港凉风为代表的国内大中型巧克力生产企业，通过加大品牌推广和调整产品结构，不断提高产品质量，培育特定消费群体，扩大产品市场份额；第三，通过实施QS市场准入制度和食品安全整改，规范管理，国内大量中小型巧克力生产企业产品质量稳步提高。据统计，2016年中国巧克力产量为43.3万吨，2017年增至47.9万吨。
据统计，2011年国内巧克力市场为121.48亿元，2017年为231.42亿元。2017年，中国礼品盒和礼品袋中的礼品巧克力市场规模达到157.37亿元，自用巧克力市场规模为74.05亿元。在巧克力消费结构中，礼品盒和礼品袋中送礼巧克力的比例已上升至近68%，高端送礼巧克力将是消费升级下未来行业发展的主要方向。
巧克力作为一种时尚的零食越来越受欢迎。在欧洲，瑞士每年人均消费10公斤巧克力。在亚洲，韩国和日本的人均消费量也达到了1.4公斤。中国是一个拥有14亿人口的消费大国，有着几千年的饮食文化，目前巧克力的消费量远不及日韩。本文主要总结了巧克力的来源、中国的发展现状以及与其他国家的差距。当然，这也显示了中国巧克力市场的潜力。
三、中国巧克力市场竞争格局
外国品牌主导着中国的巧克力市场，玛氏、费瑞罗、雀巢、好时和子怡占据了约79%的市场份额。该品牌由火星的子公司德芙主导，市场份额超过26%。玛氏是全球第一巧克力生产商，德芙是中国市场第一品牌。M&M、梅蒂沙(进口梅里亚姆)和士力架是中国人熟知的。
国内一线品牌很多，比如金丝猴，雅客等。，但是大部分国产品牌都是糖果做的，巧克力品牌缺乏基因。同时，消费者也没有具体细分。在当前全球购物背景下，消费者在全球选择上更倾向于外国品牌。对于国内巧克力企业来说，未来将在低端市场深化努力，同时通过提高产品质量和品牌来提高行业地位。
在糖果行业整体增长没有亮点的背景下，高端巧克力行业将是未来的主要发展方向，以送礼为主要目的的高端巧克力将是未来的主要发展方向。随着消费的升级，消费者会更加注重品味的提升，面对消费。
巧克力行业将呈现品牌结构和价带更加清晰的趋势，高端一线品牌牢牢占据，中端竞争将异常激烈。以Godivan和Lindt为代表的高端品牌利润高，但高端品牌规模有限。实现品牌差异化将是这些公司的发展方向，推出低端品牌产品来覆盖价格区间，而中高端品牌依靠大众路线来获得最大的市场份额。但由于中端品牌数量众多，未来以好时、弗里耶罗、德芙为代表的许多中端品牌还会继续推出营销和价格战来扩大消费群体。
四.巧克力市场发展前景
巧克力对中国来说仍然是一种相对较新的食物。它在中国发展了50多年。70年代开始大规模生产，90年代开始快速发展。到现在产量都不是很大。国内发展很快，但是差距很大。巧克力的发展与生活水平有关。随着生活水平的提高，消费会逐渐扩大。近年来，国家人均收入逐渐增加，未来3-5年也将是中国巧克力发展相对较快的阶段。
巧克力在中国有很大的潜在市场。随着经济的快速增长，人们的经济收入将相应增加，制造商将继续致力于新产品的开发，这将导致中国巧克力消费市场的快速发展。今天，巧克力不再是简单的食物，而是相爱的人表达感情的证明。它是节日里送给家人和朋友的又好又受欢迎的礼物，也是人们放松和补充能量的营养小吃。巧克力作为一种特殊的营养食品，其质量和味道已经成为消费者购买的首选。虽然中国有好几个巧克力品牌，但严格来说，这些厂商在中国卖的巧克力糖，只是巧克力的一个衍生品。纯度高、口味多样、100%新鲜的巧克力品种依然缺乏，手工巧克力更空白。因此，提高原料纯度，开发新口味，发展手工巧克力将成为国内巧克力发展的新趋势，未来五到十年，中国巧克力市场的现状将发生根本改变。
作为后起之秀，国内巧克力企业要想在行业内立足，很难与已经占据相当市场份额的国外巧克力企业争夺品牌力。如果他们争夺品牌力，必然成本过高，收效甚微。因此，许多企业避免了品牌力的争夺，而是拉回原有的产品力，以差异化的卖点切入细分市场，逐步加强品牌力的塑造，从而寻求突破，立足市场。
1.产品切割细分市场
在国内外巧克力品牌实力相差悬殊的现实条件下，国产巧克力必须以其产品得到市场的认可。行业虽然跟风，但依然不乏差异化，市场日益细分。儿童市场卡通食品、新条杯、针对男性市场的黄岱巧克力、27度plus+深入挖掘巧克力消费场景、罗桥神奇速溶巧克力等。，越割越细的行情。
国内大部分企业都做脂肪替代产品。如果我们不更多地关注如何吃巧克力，就很难在市场上站稳脚跟。
2.巧克力文化的挖掘
在追求个人消费的时代，90后、00后消费者不会因为产品质量高就购买产品，而是更注重产品的文化内涵。巧克力最大的消费群体是女性受众，但男性也是一个大市场。
将产品与旅游相结合，让消费者在乐趣中感受巧克力文化，对产品的认知和推广大有裨益。格非松的巧克力小镇就是一个例子。通过巧克力城项目，去年接待了70多万游客。这些游客是格非松巧克力的消费者。通过工业旅游，游客可以亲身体验巧克力的技术、历史、知识和味道。同时，结合产品销售和终端促销活动，将更多的巧克力内涵和文化传递给消费者，有效提高了产品线下的销售率。
消费者特别注重产品的附加值。巧克力产品很难仅仅通过吸引美味食物的卖点来吸引消费者。毕竟市面上好吃的产品太多，项目多，与众不同，很少有人脱颖而出。赋予产品独特的文化内涵，创造品牌调性，会让消费者感到有趣。
3.塑造品牌的后续延展性
国内外巧克力品牌在国内市场的玩法完全不同。国外巧克力产品迭代速度很慢，但节日要换包装，辅以大众明星媒体广告的狂轰滥炸，推动品牌复兴的进程；国内品牌为了寻求产品实力的突破，都在不断升级产品，基本上每年都会出现新的产品。这是两种完全不同的玩法。前者已经完成品牌建设，主要依靠品牌力量支撑市场运作；后者的品牌力不足，无法硬拼加强。只能靠产品力逐步加强。而迭代的新产品使其陷入缩短生命周期的怪圈，对品牌力影响不大。对于后起之秀来说，品牌建设似乎是一个艰难的过程，很难触及国外品牌的天花板。
一个全新的品牌一定离不开产品。当人们对品牌不熟悉时，就必须通过产品来开拓市场。但是产品的设计一定要以品牌为中心。以27度+为例，是年轻人的巧克力。从巧克力的三大属性:爱、能量、时尚，挖掘品牌内涵。基于年轻人三种不同的消费场景，开发了“情书”、“饿了怎么打”、“烤巧克力”三个系列，赋予品牌强大的后续延展性。以产品力为突破口，稳定消费群体，品牌力才能逐渐凸显。"
多年来，国内巧克力面临的困境经常出现在报纸上，业内业外人士都很熟悉。然而，国产巧克力的破碎和站立却鲜为人知。积累了几年的国外品牌纷纷落户中国市场，不甘示弱的本土品牌也开始了，不分优劣，有赢有输。从整个中国巧克力市场来看，前景看好。
吃什么巧克力最好？算上世界十大巧克力排名
巧克力是许多儿童和妇女喜欢吃的一种美味食品，主要由可可豆、可可粉和白糖制成。吃巧克力可以提高人们的精神，使他们兴奋。巧克力分为合理巧克力和爱情巧克力。朋友或家人送合理的巧克力。如果是情侣之间，那就是爱情巧克力。男生一般会送女生巧克力来表达感情，象征纯洁美好的爱情。
世界十大巧克力排名:德芙、费列罗·费列罗、吉百利、好时、高迪瓦·高迪瓦、林德特瑞士莲花、M&M、冤大头士力架、雀巢、明治明治
1.德芙德芙巧克力:德芙德芙巧克力口碑很高。该品牌成立于1986年，是世界著名的美国经典巧克力品牌。吃过德芙巧克力的人都知道，它味道醇厚，独特的爽滑征服了很多食客的心。其产品包括牛奶巧克力和黑巧克力。
2.费列罗费列罗:费列罗巧克力属于意大利费列罗集团，成立于1946年，是世界著名的糖果品牌。这个牌子的费里罗罗歇榛子威化巧克力和费里罗正品巧克力糖果礼盒很受欢迎，是很多小朋友喜欢吃的巧克力品牌。
3.吉百利吉百利:吉百利是来自英国伦敦的世界著名巧克力品牌。吉百利成立于1824年，是英国伯明翰的一家老牌糖果制造商，专门生产许多食品，如一口莲太妃糖和吉百利巧克力。
4.好时的好时:这个品牌来自美国。该公司成立于1903年，是一家世界优质巧克力和美味小吃公司，为消费者提供优质巧克力和糖果等美味小吃。该公司拥有80个巧克力和糖果品牌。
5.GODIVA GODIVA: Godiva Godiva品牌起源于欧洲。Godiva成立于1926年，是比利时著名的巧克力品牌。是世界排名前十的世界著名的精致手工巧克力品牌。其产品遍布世界各地，主要生产线在美国和比利时。
6.林德瑞士莲花:林德瑞士莲花，巧克力品牌，创立于1845年。这个牌子的巧克力以质量高、味道好而闻名。该品牌的巧克力产品畅销全球80多个国家，深受消费者喜爱。
7.M&M的:M&M的品牌属于美国火星集团，成立于1941年。是知名度很高的著名巧克力品牌。香浓的牛奶巧克力很受欢迎。此外，色彩鲜艳、酥脆、糖衣包裹的卡通形象深受消费者喜爱，赢得了世界。
8.冤大头士力架:冤大头士力架是火星食品公司旗下的巧克力品牌，成立于1930年。热量巧克力的销量非常好，其甜咸的口感赢得了很多消费者的青睐。
9.雀巢雀巢:雀巢雀巢是瑞士知名品牌，成立于1867年之前，是以婴儿麦片产品为主的大型企业，后来慢慢发展成饮料、奶粉、巧克力等食品。产品包括谷物、奶茶、巧克力和饼干。
10 .明治:明治是日本的巧克力品牌。明治成立于1916年，是世界著名的巧克力和糖果制造商，为消费者带来健康营养的食品，满足客户需求，精益求精，赢得当地日本客户的信任和好评。
