当归根部入药，可细分三个部分，归头、归身和归尾。中医在用药时极其考究，行血用归头，补血用归身，破血用归尾，有的时候还一齐用上，号称全归，有医书说全归可以把有关血的疾病全治了。
当归是古人最爱用的药材之一，有“十方九归”之说。
当归的常用功效
1
补血养血
当归被誉为“补血第一药”，适合面色发黄、苍白、唇色浅淡、头晕目眩、失眠等症状的血虚人士，特别是产妇和生理期的女性。
历史上用当归补血的名方有当归补血汤，它是一首金元时代李东垣在《内外伤辩惑论》中所创造的益气补血方剂。
由黄芪和当归以5:1组成，方中黄芪大补脾肺之气，以资气血之源;当归补血和营，以充实造血物质，如此阳生阴长，气旺血生。
2
活血调经
当归具有活血止痛、通经调经的作用。当归也有着“妇科圣药”的美称，尤其适合痛经、月经不调、经期提前的女性。
当归中含有大量的维生素、有机酸、挥发油等多种有机成分和微量元素，能扩张外周血管、降低血管的阻力，增加血液循环。
当归与川芎、桃仁、红花等同用，具有活血调经的作用，用于血瘀经闭、痛经、产后腹痛。
3
抗衰老
研究表明当归能有效地抑制雀斑、黑斑、老人斑等黑色素的形成。此外，当归也具有治疗老年痴呆症的作用。
当归、黄芪、党参加入到日常膳食中，即可以发挥它抗衰、美容作用。
4
提高免疫力
现代科学研究发现，当归中的萃取物阿魏酸钠，以及当归本身所含有的多糖，在进入身体之后对于体内的吞噬细胞系统具有非常明显的刺激作用，很好的调节以及刺激体内的免疫调节功能恢复。除此之外，健康的人群服用当归之后还能够很好的促进淋巴细胞的转化，令身体越来越健康。
当归与红枣、枸杞同炖有益气血、补虚损之功效。
三个重要提醒
1
不要直接购买当归粉
最好选整个的当归，已经磨成粉的当归，一般人无法凭肉眼分辨好坏，粉也容易掺杂杂质。如果要选择当归粉最好到有信誉的医院药房，或自己选购好当归再在药店打成粉。
2
当归泡水喝时用量不要太大
大多数人都会用当归来泡水喝，但千万不能够过量。大量的用当归泡水喝后反而会出现疲倦或者是身体嗜睡等，如出现以上症状应立即停止，这样不良状况会自行缓解。
3
三类人慎用
当归的药性有点燥烈，所以阴虚有热的人在使用当归时，一定要搭配其他药来调和当归的辛燥之性，不然会容易上火。湿重腹胀及大便稀溏者、过敏者不宜食用。
知识延伸
当归的奇闻趣事
学过中医药的药店人，大概都知道当归因“丈夫当归而不归，闹得老婆改嫁人”的故事而得名，其实关于当归的奇闻趣事还有很多，下面就为大家举一例。
据《三国志·蜀书·姜维传》载：建兴六年，魏国天水郡太守马遵对姜维极不友善，怀疑他有异心，姜维便毅然投靠诸葛亮。魏国的谋臣知道姜维是一个不可多得的人才，便想方设法争取他“回归”。他们知道姜维是个孝子，便将他母亲接到洛阳，诱逼她写信给姜维，并在信封里附上当归。
姜维接信后，明白其意。但他公私分明，反复思量，认为蜀国是汉室正统，而且诸葛亮对自己十分信任和器重，认为统一中原之时，便是母子团圆之日，到那时辞官归故里侍奉老母，就可以忠孝两全，岂不更好。于是他给母亲回信，附上药材远志，述说志向：“良田百顷，不在一亩；但有远志，不在当归。” 好一个远志和当归！知子莫若母，姜母接到儿子的信，非常理解地说：“儿有远志，母无它求。”
魏国后来又多次逼姜母写信劝姜维弃蜀投魏，都被姜母拒绝。姜维死后，蜀人对他十分景仰，并在他屯军多年的剑阁建立一座姜维庙，又叫姜公祠，祠内有联云：
雄关高阁壮英风，捧出热心，披开大胆；
剩水残山余落日，虚怀远志，空寄当归。
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