中国蜂蜜市场价格调查及探讨
高芸赵芝俊
中国农业科学院农业经济与发展研究所
摘要：中国蜂农收入依赖蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等产出品价值。由于采用追花夺蜜的生产方式，以多采蜜、多产蜜为生产目标，忽视了蜂群健康和蜂产品品质；同时出口企业缺乏行业指导，对出口检验检疫项目和技术法规研究不足，导致中国出口蜂产品均价远低于世界其他出口国价格，中国蜂蜜在国际蜂蜜市场竞争中处于劣势。同时，国内市场由于中国宏观经济持续向好，城乡居民收入显著提高，人们对蜂蜜的保健功效越来越被重视，蜂产品内销比例逐步提高。本文基于2012至2017年对北京、杭州、青岛、郑州、成都市蜂蜜市场的调查数据，分析了中国蜂蜜市场的价格特征及其原因，对不同销售地点同质蜂产品价格进行对比。文章对蜂蜜市场近年来出现的新现象进行了归纳、分析和探讨。
关键词：蜂蜜市场价格
1引言
中国是蜂产品生产大国、出口大国，同时也是蜂产品消费大国。随着人民生活水平提高，蜂产品的保健功能愈来愈受到消费者青睐，蜂产品国内消费市场潜力巨大。从中国蜂蜜近十年出口与内销比例变化可见：在出口贸易壁垒和内需扩大的双重作用下，蜂蜜内销比例逐年增长。2001年蜂蜜产量为25.2万吨，出口10.7万吨，国内市场消费量约14.5万吨；到了2015年，蜂蜜产量为50万吨，出口11万吨，国内消费量约35万吨[1]，是2001年国内销售量的2.4倍。人均消费量已达0.6磅以上，十年间翻了一番还多。按照内销比例75%估算，到2020年我国蜂蜜消费量预计超过45万吨，蜂蜜供需将保持紧平衡状态，价格逐年攀升。
本文通过6年来对北京、杭州、青岛、郑州、成都5城市蜂蜜市场的跟踪调查，分析蜂蜜市场的价格特征及其原因，对不同销售地点、不同销售形式的蜂产品价格进行对比。文章还结合蜂产业体系经济岗课题组在全国11个省开展的蜂产品生产固定观察点数据分析蜂蜜价格构成，探讨和分析蜂蜜产品市场价格特征。
2蜂蜜市场价格特征
2.1蜂蜜价格持续上涨
本文选择超市、商场内的蜂产品专柜以及蜂产品专卖店的纯蜂蜜产品[2]开展价格信息搜集，主要原因是由于蜂产品主要通过这三种渠道进行销售，相对于近年兴起的农家乐、蜂农直销等销售方式，以上三种销售渠道包括成本价格、物流成本和利润，且所售蜂蜜都符合上市销售标准，品质相对有保障且稳定，可以作为同质商品进行价格比较。仅有2016年与往年相比平均单价略有下跌，其余年份均出现了同比上涨，平均年增长率为8.23%。最高价是最低价的64-96倍。
总体来说，各类蜜种蜂蜜产品价格都略有上升，但巢蜜、中蜂蜂蜜、椴树蜜、荔枝蜜等品种的价格一直略高，主要原因是产量少、蜜源稀缺或是消费者特别青睐的品种。笔者将近6年蜂蜜价格数据进行梳理，20元以下的低档蜜所占比例小，40%-50%的样本价格集中在每斤20至35元的水平，每斤35元和50元以上的蜂蜜产品比例逐年增加。
表1：蜂蜜价格走势
年份
