众所周知，奇峰蛋糕是一种大众化的蛋糕，味道浓郁，口感柔软可口，很多人会在家里做奇峰蛋糕。奇峰饼有一定的制作方法，尤其是脱模方面。那么奇峰蛋糕怎么脱模比较好呢？具体来看一下。
奇峰蛋糕有哪些模具
制作奇峰蛋糕的模具有两种，一种是活底模具，活底模具又可进一步分为烟囱模具和普通模具。可能有朋友会说有一次性纸模，不需要脱模，超出我们讨论范围。
普通圆模和中空模的底部结构只有一个区别:由于烟囱模的中空结构，奇峰蛋糕面糊受热会更均匀，面糊会有更大的爬坡面积。我们经常看到中间空模具制作的奇峰表面出现裂纹，饼高会更高。
另一种模具是硅胶模具。我自己也经常用乐葵的萨瓦林模具。正式来说，如果你想让它不粘，你需要在把它放入面糊之前处理掉:你需要涂黄油以防止粘。
奇峰蛋糕怎么脱模
无论什么样的模具，取出烤箱后，都需要先“掉模”，才能抖落蛋糕内部的热气，防止热气聚集在内部，造成内部潮湿塌陷。
热空气摇出后，模具可以反转，防止在烤网上冷却。需要注意的是，脱模前饼必须在室温下完全冷却。用脱模刀在模具和蛋糕之间仔细画一个圈，将活底向上提起脱模。
烟囱模具经常有很多蛋糕从模具中冒出来。我们需要用一个细颈的重物(比如啤酒瓶)，把烟囱扣在重物的细颈上，等它自然冷却。冷却后，脱模机在蛋糕和模具之间做一个圆圈，然后别忘了在烟囱周围做一个圆圈，把烟囱和蛋糕分开。然后将活底抬起，脱模即可顺利进行。
如果硅胶模具保养得当，脱模会变得非常简单方便:模具掉落后，只需在烤网上倒挂5分钟，无需等待完全冷却。如果用手捏硅胶模具，蛋糕很容易掉出来。而且模具也挺好清洗的。操作正确的话，模具上几乎不会留下太多的饼渣，用清水冲洗干净即可。
奇峰蛋糕脱模技巧
1.市面上的脱模刀其实都不好用。刀身厚，容易划伤蛋糕。我个人比较喜欢用小刮刀脱模，因为刀身薄，不易刮到饼。
2.也有朋友喜欢直接手动脱模蛋糕。蛋糕完全冷却后，用手轻轻压下蛋糕的边缘，用模具将其剥离。当然前提是奇峰成功，灵活。这种方法不会伤蛋糕，但对制作奇峰有更高的要求。
