冬天是吃火锅的日子。朋友在冬天吃火锅很温暖，可以温暖朋友之间的友谊。点菜的时候会在荤菜里看到鸭血、牛肚、猪脑花、黄喉等等。其中，黄喉可能与喉有关，但不是。那么这个黄喉到底是什么呢？
火锅里的黄喉是什么
火锅里的黄喉是动物的主动脉弓，也就是从心脏输出血液最厚的血管，也就是从心室出来的主动脉。基本上是重庆吃火锅必点的菜之一，味道鲜美酥脆。
火锅的黄喉分为毛黄喉和鲜黄喉，主要是海底捞火锅的鲜黄喉。
重庆火锅里的黄喉一般是猪的或者牛的。猪的黄喉一般60~70 cm，牛黄喉一般1米左右。主要成分是平滑肌，属于蛋白质，高于肝胃的营养。
火锅中，牛黄喉比猪黄喉更粗，口感更好。牛黄咽喉难处理。如果处理不好，吃起来又软又有嚼劲。但是专业一般选择牛黄喉。
火锅里的黄喉能吃多久
建议黄喉煮2~3分钟。
从颜色来看，熟透的黄喉会更深。或者刚开始卷曲，最好用筷子捏住并摇动弹性卷曲。
可以将筷子放入火锅7次或8次(放入火锅3秒)。很好煮，但是煮久了味道不好。黄喉、牛百叶、鸭肠，这三种食材煮久了会变得太老。
黄喉除了火锅还能怎么吃
黄喉也可以做成水煮黄喉，类似于水煮鱼和水煮肉片。味道香辣可口，属于川菜。贵州菜有黄喉宫，家常菜可以炒黄喉木耳。清炒黄喉，干锅黄喉，泡椒黄喉都不错。
爆炒牛杂，都是黄喉炒的，比较好吃。烤黄喉也是广西的特色。
