众所周知，腌鱼是一种常见的食物。很多地方的人每年过年前都会吃泡鱼，这是传统的饮食习俗。腌制鱼有一定的技巧和注意，尤其是鱼的选择，大部分人都会用草鱼，那么你可以用其他没有草鱼的鱼吗？具体来看一下。
腌鱼用的草鱼或其他鱼
如果买鱼腌制的话，我一般会选择草鱼，选择大小合适的，把鱼头剁下来做成剁椒鱼头或者炖豆腐，而鱼身是用来腌制鱼的。
草鱼是淡水鱼，又叫草鱼、油鲤、草鱼、白鲤，在东北叫草根鱼、杂鱼。但是，在我们周围的村子里，不仅是草鱼，其他的鱼也是如此。乡下有池塘。排水后，看看里面有什么鱼。不能吃的鱼大部分都会腌制。
其实鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲱鱼、鳀鱼、鲢鱼等。，以及小餐不长大的小鱼，都可以作为腌鱼，也就是说，只要鱼完整，无病，颜色正常，就可以腌制。
而草鱼被广泛用于腌制大型鱼类，是腌制鱼类的好选择，因为它刺多肉少，肉质细嫩，价格适中。
咸鱼的做法
主要原料:草鱼10公斤，食用盐150克，花椒25克，高酒精度白酒适量(我一般用56℃的二锅头)
制造方法:
1.把鱼从背上剖开，去掉鱼鳍和内脏，刮掉鱼肚子里的黑膜(这膜又脏又腥，一定要清洗干净)，把鱼头剁下来，另作他用。在流动的清水下冲洗鱼体，沥干水分。
2.可以把鱼体放在阳台上晾干，也可以用厨房纸从鱼体上吸水，然后用白酒仔细擦拭鱼体内外，既能杀菌又能去除腥味。
3.准备好腌鱼的容器，洗净，擦干水，最后用白酒擦干净。(高酒精度白酒具有杀菌消毒功能)
3.将锅加热，加入食用盐和胡椒，用中小火翻炒，几分钟后关火，等待盐温自然冷却。
4.盐冷却后，均匀地涂在鱼的内外，将鱼密封在容器中一周。
5.一周后取出鱼，用锋利的武器在鱼身上钻一个洞，用绳子穿过洞，然后挂起来，挂在阳台通风的地方。(最好是晴天放在太阳底下，这样香味就出来了)
腌鱼的注意事项
1.腌鱼的时候不用刮鱼鳞。这不是因为懒，而是因为有鳞的鱼在晒干的过程中更好的保留了香味。吃之前用温水泡一下，鱼鳞很容易撕下来，没有任何麻烦。
2.腌鱼的调料可以根据个人口味进行调整。和盐一样咸，也可以根据个人口味放，但不要太咸。虽然咸的东西不容易变质，但是吃多了对身体不好。
3.鱼头是根据个人喜好选的，我一般都是剁下来的，但是我见过别人带鱼头来腌制的。房子里的鱼太多了，一次吃不完，用鱼头腌制。
