众所周知，葱油拌面是一种受欢迎的面食，味道鲜美可口，所以很多人喜欢。有的人在家会做葱油面，做葱油面有一定的技巧和注意。葱油面条需要冷水吗？具体来看一下。
葱油面条用冷水了吗
拌葱油的面条要用冷水。
煮面的时候要有充足的水，煮开，煮透但不能过度。水烧开了，丢到面里，用筷子掰。面条煮好后，及时通冷水，这样面条会反弹更多！
葱油面看似是很普通的一种面，但当你闻到浓浓的洋葱香味时，就会食欲大开。只要你把葱油煮好，然后煮面条，捞出来，加入调味料和葱油，搅拌均匀，这种葱油面条就成功了一半。简单、快捷、美味。
为什么用葱油面又传冷水热水
这种做法在湖北相当普遍。因为自己直接煮的面条口感软，温度高，直接吃既不可口，也不清爽。因此，此时将面条通过冷水，可以有效利用热胀冷缩的原理，使面条变得紧实，口感清爽。但由于使用的冷水一般是自来水，属于带细菌的“生水”，所以也不干净，直接吃面容易拉肚子。所以太冷的面条需要在热水中快速搅拌5秒钟杀菌后出锅食用。这一步在行话里也叫“杀生”，所以这一步是让面条爽口的非常重要的关键一步(热水杀菌至少需要5秒)。
如何用葱油拌面条
制作方法很简单，正宗的葱油面必不可少。就是那种葱，一把葱，一点食用油，一点酱油，一点白糖，一点盐，味精。将油倒入锅中，油热时加入葱叶，用小火煎至棕黄色，倒入酱油和白糖盐继续用小火搅拌，冒泡时加入味精，关火让其流出备用。
用水煮面条。最好选择粗糙的手工面。用冷水煮就行了。放入碗中后，将葱酱直接倒在面条上即可。最好加点芝麻酱味道更好。也可以根据自己的口味加入新鲜的小葱或小米椒调味。咬一口肯定会让你爱上它。
