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五香咸鸭蛋 五香咸蛋做法(附不用坛子腌咸蛋方法)
编辑:
发布时间:
2020-12-17 00:50:47
分享:
五香咸蛋
材料:鸡蛋<鸭蛋都可>
八角桂皮香叶花椒 盐白酒 各适量
鸡蛋洗净擦干装容器备用
其实最好用这种玻璃的罐子腌比较好
------------------------
不用坛子腌咸蛋
原料:生鲜鸭蛋10-12只纯净水1升京葱1段姜1小块八角4颗小茴香约50粒花椒约30粒盐250g糖10g高度白酒100ml制作过程:1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。
2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干。
3. 准备好所有剩余原料。
4. 姜切丝,京葱切片。
5. 纯净水入锅,加入八角、小茴香、花椒。
6. 加入京葱、姜,煮开;水开后再煮2分钟。
7. 加入盐。
8. 加入糖,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉。
9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
10. 鸭蛋放入密封袋中。
11. 将盐酒水装入密封袋中,捏紧封口。
12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中,扎紧收口。
13. 可以在袋子上贴上标签,标明制作日期。14. 放置在阴凉避光处,40--45天即可;取出;吃时煮熟即可。啰嗦几句:1.鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。2.盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。3.根据密封袋的大小调整腌制数量,我家大厨用的是大号袋子,每袋装6只,盐水一分为二装入。4.要置于阴凉避光处,我家是放在橱柜里腌制的。
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