入围亮点哈尔滨关东大院旗下的关东民俗村作为一家以铁锅炖为主打的餐厅，热卖的产品有铁锅炖江鱼、铁锅炖小笨鸡、铁锅大鹅炖酸菜、铁锅排骨炖鸡爪等。铁锅直接被镶嵌在餐桌上，客人落座下单后，可以全程观看服务员端上原料并点燃炉火开始制作，感兴趣的食客甚至可以动手参与，因此在“民俗村”就餐可以收获绝佳的就餐体验。以前，传统铁锅炖动辄需要等待四五十分钟才能成熟，“关东民俗村”的大厨们精心改良，将耽搁时间最长的主料制熟环节移到后厨，比如鸡、鸭、鹅等菜品提前将主料逐份煸炒、调味、添汤、压制，连汤带料盛入盆中，上桌后直接取一份倒入餐桌中间的大锅中烧开，再当着客人的面加入豆腐、白菜、粉条、宽粉等成熟时间短的配菜，提高效率，又丝毫不影响菜品口味。入秋之后，“关东民俗村”的大鹅炖酸菜点击率便开始节节攀升，除了口味好，还因为大厨们选择了肉质紧实、富有嚼劲、香味浓郁的农村散养大鹅来制作这道菜。开餐前先在后厨加入小料煸炒、调味并添汤压熟，客人落座之后将压好的大鹅连汤倒入铁锅，再加入经典的东北酸菜和土豆、宽粉等配料，出品鲜香微酸、富有回味，既使人胃口大开又驱散寒意，很适合在落雪后的冬季推出。 餐前准备：1.取2.5千克左右的大鹅一只宰杀治净，改刀成核桃大小的块，飞水后控干待用。2.锅内下大豆油250克烧热，放入葱段50克、姜片50克、干红辣椒段20克、八角2颗炸香，下焯过水的鹅块翻炒均匀，放入炖鹅专用酱汁一份，添清水没过，倒入高压锅内，上汽后压制20分钟，盛出待用。3.东北酸菜用清水淘洗一遍，攥干水分后切成细丝待用。 炖制流程：铁锅生火，倒入炖好的大鹅一份，下酸菜丝150克、土豆块300克加盖，开锅继续炖10分钟，放入泡好的宽粉200克，加盖继续炖至宽粉熟透后即可食用。 自制炖鹅专用酱汁：取十三香粉1克、蚝油10克、冰糖老抽10克、白醋10克、高度白酒20克、白糖15克、盐15克、味精15克、黄豆酱油50克、正阳河酱油50克混合均匀即可。 除了这款铁锅大鹅炖酸菜，关东民俗村还有另外三款镇店招牌，详细做法见本月光盘 
铁锅炖小笨鸡 
铁锅排骨炖鸡爪 
铁锅炖江鱼 ……
