众所周知，豆腐是一种常见的豆类食品，味道鲜美，味道好，可以通过各种方式食用，在人们中非常受欢迎，很多人经常吃豆腐。有的人买豆腐，豆腐保存不好容易长出长毛。那么长头发的豆腐可以吃吗？具体来看一下。
豆腐为什么会长毛
豆腐长毛是豆腐在贮藏过程中，由于温度和湿度适当，霉菌在豆腐上形成的丝状菌丝体。豆腐放久了或者被不干净的手和容器污染了，就会被病原微生物污染，出现黑毛、灰毛、绿毛、黄点、红斑，不能食用；黄毛、酸、粘的不建议吃豆腐。
豆腐留长发可以吃吗
一般不建议吃。
其实豆腐长毛的原因不止一个，有时候也不是被细菌污垢感染。一般豆腐上的长毛主要是在储藏过程中，因为温度和湿度合适，导致霉菌在豆腐上“沉淀”下来，形成菌落，也就是我们看到的那种绒毛。其实只要绒毛长出来就可以根据颜色和外观来判断。有时候，因为手不干净，碰到豆腐，或者存放豆腐的容器不太卫生，这些都会导致微生物的污染和生长。这样长出来的一般颜色更多的是“花”，可能是黑毛，绿毛，红斑之类的。这种细菌肯定是不能吃的，一般人吃了之后胃都不好。如果豆腐长了那种淡黄色的毛，问豆腐吃起来酸酸的，用手一摸还是黏黏的，这个建议也不要吃。
豆腐有毛为什么还能吃
豆腐的长毛一般不能吃，但有一种长毛是例外。如果豆腐是在比较干净的环境下，只要温度和湿度符合要求，也能长出长而均匀的小绒毛。这个绒毛其实就是毛霉，人吃了也没什么病。很多传统毛豆腐都是这样做的。而且这种毛霉发酵后，豆腐会使其口感更醇厚，营养吸收更好。
真正的毛豆腐，也叫发霉豆腐，是霉菌发酵的产物。发霉的豆腐中的蛋白质被霉菌分解，增加了风味。在发酵过程中，会产生更多的维生素。吃这种豆腐不会对人体造成伤害。
