儿童处于生长发育的关键时期，很多家长总是担心孩子营养摄入不足，而让孩子多吃对身体有益的食物。
但是吃得多并不意味着吃得健康，只有将多种食物进行合理搭配，将不同营养均衡分配到孩子的每日饮食中，才是对孩子有益的。
均衡的膳食应该包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素这五类营养素。任何一种食物，无论是植物性食物还是动物性食物，都不可能包含所有的营养素，而任何一种营养素也不可能具备全部的营养功能。
因此，妈妈在为孩子准备每天的膳食时，要注意合理搭配各种食物，保证孩子每天都能摄取到谷薯类的主食、鱼蛋肉奶豆类的副食以及蔬菜、水果等多种食物。
西红杮炒山药【主要食材】：西红杮、山药
【调 味 料】：食用盐、蚝油
【制做方法】：
1、洗净的山药切成块状。
2、洗好的西红柿切成小瓣。
3、锅中倒入清水烧开，加入盐、食物油、倒入山药，焯煮片刻后断生，锅内水倒掉。
4、关火，将焯煮好的山药捞出，沥干水，装盘备用。
5、炒锅内放油，烧热，倒入西红杮，山药翻炒均匀。
6、加入盐，蚝油调味，即可盛出装盘。家中若备有葱，可切点葱花洒上去。
小贴士：
切好的山药要放水中浸泡，否则容易氧化发黑。一般处理山药的时候最好戴上手套，因为山药富含黏液蛋白，十分滑手，并且接触山药的外皮后，某些人会感到瘙痒。西红杮被称为是“蔬菜中的水果”，可以直接当水果吃，可以榨汁喝，也可以与其它食材一起烹饪。儿童多吃西红柿，有助于生长发育。
炒杂蔬丁【主要食材】：豌豆适量、胡萝卜一根、杏鲍菇半根、瘦肉一小块
【调 味 料】：食用盐2克
【制做方法】：
1、瘦肉切末，待用。
2、豌豆从豆荚中剥出，洗净，待用。
3、胡萝卜、杏鲍菇分别洗净、切丁。
4、炒锅放油，烧热，把肉倒入翻炒，用勺把肉划散开。
5、依次倒入豌豆、杏鲍菇翻炒，加适量清水，盖上锅盖煮一会儿。
6、倒入胡萝卜翻炒均匀，继续煮。
7、煮熟后，加适量食用盐调味，翻炒均匀，即可关火盛出。
小贴士：这三种菜蔬都自带鲜味，只需放盐，不需要再放其它调鲜料了。
鸡刨豆腐【主要材料】：豆腐一块，鸡蛋两个，小葱适量
【调 味 料】：花生油适量、盐2克
【制作方法】：
1、豆腐用开水浸10分钟去掉豆腥味。
2、将大块豆腐用手掰碎。
3、将鸡蛋外壳洗净，擦干水。把鸡蛋磕到碗里，用筷子朝一个地方用力搅打成蛋液。
4、小葱切碎，待用。
5、把锅烧热，倒油，烧热。
6、待油温升高后，将豆腐倒进去翻炒，边炒边用勺子背面把豆腐压碎。炒三、四分钟，把豆腐中的水汽煸炒出来。
7、倒入蛋液，继续翻炒，炒至蛋液凝固，把葱花倒入翻炒。
8、加适量食用盐翻炒均匀，即可盛出装盘。
杏鲍菇玉米排骨汤【主要材料】：猪排骨一根、玉米一根、杏鲍菇一根、生姜两片
【调 味 料】：食用盐4克、食用醋1克
【制做方法】：
1、猪排骨斩成段，锅里烧滚水，把排骨在滚水里汆一下，把血水汆掉。
2、玉米洗净，切成块，待用。
3、杏鲍菇洗净，切成片。
4、将排骨、玉米、杏鲍菇、生姜片一起放入炖锅，加适量清水没过食材，加几滴食用醋，开始炖。
5、炖至排骨肉质酥烂，加适量盐调味，尝尝咸淡，即可关火盛出食用。
小贴士：
杏鲍菇放半根、一根都可以，随个人的喜好。这道汤炖出来已经很鲜美，不要再加其它的调鲜料，调味料只需放盐即可，孩子吃了也健康。酱烧排骨海带黄豆【主要材料】：排骨段350克，水发海带80克，水发黄豆65克，草果、八角、桂皮、香叶、姜
片、葱段各少许
【调 味 料】：料酒5毫升，老抽2毫升，生抽4毫升，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉、水淀粉各许
【制做方法】：
1、海带用斜刀切块；汆煮排骨，沥干用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。
2、倒入排骨、香叶、草果、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽，翻炒；倒入黄豆，加清水、海带，炒匀，煮沸。
3、焖熟；加葱、盐、鸡粉、胡椒粉；水淀粉收汁，装盘，去桂皮、姜片即可。
排骨段中含有磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等构成骨骼的重要元素；海带能提高免疫力、促进胃肠蠕动，故此菜对促进儿童生长发育是很有好处的。
茄汁烧花菜【主要材料】：花菜250克，圣女果25克，蒜末、葱花各少许
【调 味 料】：盐3克，白糖6克，番茄酱20克，水淀粉、食用油各适量
【制做方法】：
1、花菜切小朵；圣女果切小块；开水锅中放盐、食用油。
2、倒入花菜，煮至花菜断生，捞出，沥干；油锅中倒入蒜末爆香。
3、注水，加白糖和盐，搅匀，淋上番茄酱，搅至糖分溶化。
4、倒入水淀粉，放入花菜，炒匀；盛出，摆上切好的圣女果，撒上葱花即成。
花莱含有丰富的类黃酮物质，能增强儿童抵抗力，搭配圣女果食用，不仅营养丰富，而且美味可口，可增强食欲，对缓解儿童因厌食导致的骨骼发育迟缓有益。
青椒炒鸡丝【主要材料】：鸡胸肉150克，青椒55克，红椒25克，姜丝、蒜末各少许
【调 味 料】：盐2克，鸡粉3克，豆瓣酱5克，料酒、水淀粉、食用油各适量
【制做方法】：
1、红椒、青椒、鸡胸肉切成丝；鸡肉丝中加盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。
2、加入食用油，腌渍10分钟至入味；开水锅中加入食用油，放入红椒、青椒。
3、煮至七成熟，捞出；用油起锅，放姜丝、蒜末，倒入鸡肉丝，炒至变色。
4、放入青椒和红椒，加豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒，炒匀，装盘即成。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白，易被人体消化吸收，对骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育十分有利；搭配青椒食用，还能补充儿童长高所需的维生素P。
金针菇炒鸡丁【主要材料】：鸡胸脯肉2块、金针菇350克
【调 味 料】：料酒2勺、干淀粉6克、食用盐5克、味极鲜3克、水淀粉10克
【制作方法】：
1、鸡胸脯肉洗干净，拍松、切成丁，再用水清洗，沥干水，加适量干淀粉，少量料酒、食用盐、味极鲜揉匀，静置20分钟，让其入味。
2、金针菇切去根部，把它们用手撕散开，洗干净。锅中注入清水，烧滚，把金针菇倒入焯熟。金针菇易熟，焯水的时间不必很长。
3、将焯好水的金针菇用筷子挟起，码入盘中。挟的过程当中，会带点水到盘里，所以码好后，用筷子按住金针菇，把盘里的水倒干净。
4、炒锅烧热，倒入适量植物油，把油烧到六成热时，倒入鸡丁迅速的翻炒。
5、炒的时间不需很长，炒至表面变色，加入适量的食用盐、味极鲜，翻炒均匀后。加入水淀粉勾芡。最后将锅内所有食材倒入铺了金针菇的盘里即可。
【Tips】：
1、说是金针菇炒鸡丁，但实际上两者并没混合在一起炒，其实也是可以将两者混合炒的，口感上也并没多大的差别。
2、吃不了那么菜的，食材可以减半，比如鸡胸脯肉只用一块就可以了。
金针菇常被称为”益智菇”或是“增智菇”，但它还有一个称号，为“减肥菇”，对单纯性儿童肥胖症有减肥效果。
此外，金针菇特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。
多给孩子做些以金针菇为主的菜肴，增加免疫力，促进脑发展，在紧张的学习中也更能轻松应对。
