焯肉冷水下锅还是热水 牛肉需要焯水吗?给牛肉焯水是冷水还是热水下锅?

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发布时间: 2020-11-19 10:10:00
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牛肉是日常生活中比较常见的肉类之一。比起猪肉来说,牛肉所含的营养成分更加丰富,且其含有的脂肪成分更少一些。对于减肥的人来说,牛肉是一种不错的选择。但是,一定要注意的牛肉的烹饪方法。那么,牛肉需要焯水吗?一起来看看吧!

牛肉需要焯水吗

一般情况来看,牛肉需要焯水。生牛肉里会有很多的血水,如果不焯水直接烹饪的话,做出来就会有很重的腥味,影响食用口感。

? ? ?而且长期吃不焯水的牛肉,很容易伤害肠胃,会直接影响到人体身体健康。因此,可以知道的是,牛肉一定要焯水处理。

因为焯了水的牛肉不仅去除了牛肉本身的腥味,而且还可以保持牛肉肉质的弹性,做成熟肉之后就会更加入味。

需要注意的是,焯水牛肉的时候要讲究方法。在给牛肉焯水的时候,最好是冷水下锅,而不要热水下锅。热水下锅焯牛肉的话,会使得牛肉容易变老。

除此之外,还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来,煮出来的牛肉也就没有那么香。因此,一定不要热水下锅焯牛肉。

但也有牛肉不需要焯水的情况,如炖牛肉时千万不要焯水,否则就会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。

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