花生红衣并不适合所有人食用,而且有些菜肴还必须剥掉花生红衣才能使用。不过花生手工剥衣比较麻烦,一些缺乏技巧又需要剥掉花生衣做点心的吃货们往往苦恼不已。那么花生怎样去皮快呢?
1、微波加热法。把花生米放入微波炉,用中火档加热,加热到微熟,外皮就会变脆。稍许冷却后用手来回搓,外衣就会碎掉。最后过一下筛就好了。缺点和第一条用热水浸泡法一样,搓的太过力容易把花生米搓成两瓣。
2、带水冷冻法。把花生米用清水浸泡至稍微发胀后,放在冰箱里冷冻24小时,然后取出花生米放在烈日下暴晒,晒到花生红衣干瘪破裂,用手轻轻揉搓几下就可以去掉花生红衣了。
3、粗砂摩擦法。把花生米和干净的粗砂混合在一起,戴上厚手套用力猛搓花生米和粗砂的混合物,也可以把花生米和粗砂的混合物装在布包中猛搓,利用粗砂产生的摩擦力把花生红衣搓掉,最后再用筛子把粗砂筛掉,用清水把搓掉的花生红衣冲洗干净就可以了。这种方法对干花生米或鲜花生米都同样很适用。
4、热水浸泡法。把生花生米用90度左右的热水浸泡5到10分钟,当花生米表面的花生红衣被浸泡至皱皱巴巴,这个时间就是最容易剥皮的时候,泡的时间太短或太久都不好剥皮。可以先用手双手反复揉搓花生米,这样可以搓掉大部分的花生红衣,把搓下来的花生红衣用清水漂洗出去,剩下一些没有搓掉皮的再继续揉搓漂洗,很快就可以把花生红衣剥除干净了。
虽然网上介绍了许多剥花生红衣的方法,但实践证明这四种方法才是比较靠谱的方法,大家可以根据实际情况随意选用。希望能够帮助到大家。