桂皮和肉桂都是人们做菜时常用的调料，但是很多人经常分不清，常常有这样的疑惑，桂皮和肉桂是同一样东西的吗？如果不一样的话那他们的用处有什么区别？今天，我们就来讲一下桂皮和肉桂的区别。
桂皮和肉桂的区别
桂皮
桂皮是天竺桂等樟科植物的树皮，各种厚度都有，但是薄的会多一些，外皮是黑棕色。
肉桂
肉桂是肉桂树干燥了的树皮，也是桂皮的一种。肉桂相对会比桂皮厚，它的外皮是红棕色的，而且油性比较大，香味比较强烈，所以一般用它来作香料，也可用来入药。
用处不同
肉桂一般用来作卤肉卤菜等需要长时间烹饪的食材的配料，因为经过长时间的烹饪，它的香味可以慢慢进入食物内。而如果是炒菜的话就比较建议用桂皮，因为皮薄好出味。而且肉桂的香味比较重，所以用量要适宜，不可过多，否则会破坏食物的味道，而且需要注意的是，月经过多者和孕妇是忌吃肉桂的。
药性不同
肉桂有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用，所以也常被用来入药，在食品上他们经常可以用来相互替代，但是在用药上，两者不尽相同，所以切记不要混淆。
成分不同
肉桂和桂皮都有桂皮醛的成分，但是肉桂的含量会比桂皮的含量多百分之一，而桂皮也比肉桂的成分多含有了丁香油酚等成分。
外形不同
肉桂的外形大多是槽状或者是卷筒的形状，厚度约有2到8毫米，表皮有一些细皱纹和皮孔的突起。它的外表呈灰棕色内表呈红棕色，但是比较平滑。如果用指甲轻轻划过是可以见到油痕的，它的材质比较硬但是容易被折断。
桂皮的外形和肉桂是很相似的，但是它比肉桂薄，厚度一般在2毫米以下，材质也是硬的但是没有肉桂特有的油润，所以指甲划过是没有油痕的。
