姜母鸭的做法 南方立冬为什么要吃姜母鸭_姜母鸭怎么做才好吃

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发布时间: 2020-11-22 18:16:28
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  立冬节气一到,预示着冬季的到来,那么立冬要吃什么?立冬养生不同地区也有不同的饮食习俗,下面是小编为大家带来的南方立冬要吃什么,希望能帮到大家!

  立冬要吃什么

  在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

  在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷,尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品,特别是北方,可以吃些牛、羊肉,但同时也要多吃新鲜蔬菜。吃一些富含维生素和易于消化的食物。

  姜母鸭的做法

  材料:

  主料:母麻鸭

  辅料:姜

  调料:芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐

  做法

  1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。

  2、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。

  3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

  4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色,炒均匀后倒入广东米酒,继续维持中火翻炒约15分钟。

  5、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。

  6、加入没过鸭肉的开水,开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。

  7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

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