牛排骨怎么做 牛排骨的做法大全

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发布时间: 2021-03-30 20:22:10
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家常牛排骨怎么做好吃

排骨不止有猪排骨,还有牛排骨,那么家常牛排骨怎么做好吃呢?

准备好牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。放入容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

牛排骨如何做好吃

牛排骨的营养价值也是非常高的,那么牛排骨如何做好吃一些呢?

牛排骨做成红烧牛排骨好吃。首先牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨,水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味,开大火收汁即可。

或者做成酱烧黑椒牛排骨。牛排骨用清水泡上,泡去血水。青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。牛排骨,焯水捞出。锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。放入葱结、姜片。少许生抽。放料酒。适量清水,至少没过牛排骨。大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。放入牛排骨,稍稍翻炒。放青椒丝。放黑胡椒炒匀即可。

干锅牛排骨的做法大全

牛排骨的做法比较多,比如可以做成干锅牛排骨,那么干锅牛排骨的做法大全是什么呢?

首先芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段,红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破,将牛排骨洗干净后,放入水中汆烫2分钟后捞出,把牛排放入压力锅中,放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐,加入足量的清水没过牛排表面即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟,待压力锅降温排气后打开锅盖,将牛排和香料捞出。

炒锅倒入适量植物油,油温后放入大蒜瓣煸香,将牛排倒入锅中,炒干一些,放入老抽和白糖翻炒均匀,放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻,加少许盐调味即可出锅。如果用啤酒代替水会更好吃。

牛骨头汤要放哪些食材

牛骨头可以熬成汤,但熬汤也不能单用牛骨头,那么牛骨头汤要放哪些食材呢?

牛骨头汤可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。

注意应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。

还有,在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度。

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